Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 394

Aujourd'hui je vous propose des biscuits sablés aux noix, en forme de croissants de lune. Ils sont parfaits pour les fêtes de fin d'année, pour remplir les boîtes à biscuits et préparer les cadeaux gourmands, car ils ne contiennent ni œufs, ni produits laitiers et, de ce fait, se conservent assez longtemps. De plus, ces biscuits ne sont pas très sucrés, car la pâte ne contient pas de sucre. Le goût sucré est apporté par l'enrobage de sucre glace. En revanche, on sent bien le goût des noix. Les amateurs apprécieront. Vous pouvez d'ailleurs remplacer les noix par des noisettes ou des amandes.

Vous trouverez des scorsonères ou salsifis noirs entre octobre et avril. Bon, quand on n’en a jamais cuisinés, on peut être tenté de les laisser dans le rayon. Après, si on en a dans son panier de l’AMAP, là, faut se lancer. Vos ne regretterez pas car ils sont tellement meilleurs que ceux qu’on trouve en conserve. Comme tous les légumes me direz vous ! Si vous ne les cuisinez pas tout de suite, réservez-les dans le bac à légumes du frigo. Je les mets dans une poche en papier puis je mets la poche dans une poche en plastique pour qu’ils ne ramollissent pas. Je vous dis comment les cuire et vous donne quelques recettes pour les mettre à l’honneur. Vous m’en direz des nouvelles 🙂

Quand j’ai vu le cobbler aux pommes, poires et coings de Brigitte du joli blog les filles à table, j’ai eu envie d’essayer. C’est un dessert qu’on trouve aux Etats Unis et au Royaume Unis à mi chemin entre le crumble et le gâteau. J’ai utilisé les fruits que j’avais à disposition à savoir des pommes et des bananes et de la crème épaisse car je n’avais pas de crème liquide. Celui de Brigitte était beaucoup plus élaboré.

Je ne cuisine vraiment pas souvent des cuisses de dinde alors que c’est toujours délicieux et bon marché. A cette période, j’aime bien accompagner cette viande d’une purée de saison. J’ai choisi une purée de céleri rave mélangé à de la pomme de terre (même poids de chaque) mais vous pouvez choisir un autre légume et le marier ou non avec de la pomme de terre : topinambour, courge, brocolis, épinards, carottes …. Je cuis toujours ma volaille à basse température pour qu’elle reste toujours bien moelleuse. Je l’ai badigeonnée d’épices barbecue mais vous pouvez la recouvrir de moutarde ou d’un autre épice, juste la saler, tout est question de goût. Faites pour faire plaisir à votre tablée.

Cette recette de bûche vanille, pistache et insert aux fruits rouges faite maison est parfaite pour les fêtes de fin d'année. Elle se compose d’un biscuit madeleine, d’un croustillant à la pistache, d’une mousse bavaroise à la vanille et d’un insert aux fruits rouges

Cougnou, cougnolle, coquille, follards, pain de Jésus... Voilà autant de noms pour désigner, selon les régions, cette brioche traditionnelle du Nord de la France et de Belgique. Sa forme de petit bonhomme évoquerait celle du petit Jésus emmailloté, et on la déguste chaque année durant les périodes de la Saint Nicolas et de Noël, au goûter comme au petit-déjeuner. On peut réaliser les cougnous natures, saupoudrés de sucre perlé ou bien encore avec des pépites de chocolat ou de raisins secs, auquel cas, remplacez le sucre perlé par 100 g de pépites de chocolat ou des raisins secs.

Les fêtes ne doivent pas forcément rimer avec budget XXL ! Voici une idée de recette chic mais économique, parfaite pour régaler vos invités avec des saveurs délicates, sans se ruiner ! Ces oeufs peuvent être servis en entrées ou en plat, et en plus cela convient parfaitement pour les végétariens.

Préparez un thé, chocolat chaud ou café. Asseyez-vous au coin du feu, livre dans une main, biscuit dans une autre. Croquez dans ces biscuits diamants, enrobés de sucre et parfumés par des écorces d'oranges confites et des pépites de chocolat. Le tableau idéal pour les savourer et se régaler.

Ce filet mignon de porc en croûte grillagée allie viande ultra fondante et présentation spectaculaire. Facile à préparer à l’avance, il ne reste plus qu’à l’enfourner au moment de passer à table, avec par exemple une simple poêlée de champignons en accompagnement.

Régalez vos convives avec cette recette festive et élégante de cailles rôties, parfaites pour le repas de noël. Les cailles, tendres et savoureuses, sont rôties à la perfection et accompagnées d'une poêlée de chou rouge et marrons qui apporte une touche de douceur et de richesse au plat. Les pommes de terre sautées ajoutent une note croustillante et gourmande qui complète merveilleusement ce festin de Noël. Facile à préparer et plein de saveurs, ce plat fera sensation sur votre table de fêtes et ravira tous vos invités.

Pour les fêtes de fin d'année, offrez à vos invités une entrée froide raffinée avec cette tranche de saumon farci à la mousse d'églefin et de crevettes, relevée de saumon fumé. Ce plat combine la délicatesse du saumon frais avec la douceur de la mousse d'églefin et de crevettes roses, le tout relevé par une touche de saumon fumé. Facile à préparer et à assembler, cette recette promet d'apporter une touche d'élégance à votre table festive tout en restant dans un budget raisonnable. Parfait pour commencer un repas en beauté !

Aujourd'hui, je vous propose, une entrée festive. Elle se compose de délicieuses noix de St jacques avec une crème de butternut à l'huile de truffe. Le tout se marie à merveille. Vous dresserez les St Jacques légèrement toastées sur la crème. Et c'est très simple !

Pour les fêtes, je vous propose une recette de pintade mijotée aux fruits secs et épices, idéale pour Noël. Ce plat économique et savoureux, qui s'accompagne d'une purée de patates douces, mêle saveurs sucrées d'abricots, pruneaux et raisins secs à des épices parfumées. Parfait pour un réveillon en petit comité !

Les chefs Benjamin Reilhes et Glenn Viel, du restaurant étoilé Le Clair de la Plume à Grignan, dans la Drôme, vous invitent à découvrir une recette d'exception : les Homard Wings. Ce plat audacieux marie la finesse du homard à la gourmandise des ailerons de volaille confits, sublimant les saveurs de la mer et de la terre avec une touche d'exotisme. Parfait pour impressionner vos convives lors d'une occasion spéciale, ce mets raffiné et innovant est une véritable expérience culinaire qui reflète l'excellence et la créativité de ce restaurant emblématique.

Une crème glacée au café, une idée pourtant je ne suis pas très glace, cependant moi qui adore le café et attention le bon café, je me suis laissée guider par mon idée et vraiment un délice. Cette recette nécessite 3 ingrédients et pas besoin de sorbetière. C’est l’idéal et elle se réalise en 15 min.