Clafoutis aux cerises
Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.
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- Préparation : 10'
- Cuisson : 40'
- Facile
- Aimer la recette
- 7 coups de coeur
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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Recette pour un clafoutis aux cerises Moule à manqué de 24 cm - 500 g de cerises - 30 cl de lait - 100 g de farine - 100 g de sucre - 1 pincée de sel - 3 oeuf - 60 g de beurre fondu.
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1 - Verser la moitié du sucre dans les cerises lavées et non dénoyautées et laisser mariner 30 minutes.
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2 - Casser les oeufs dans un récipient.
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3 - Blanchir le mélange oeufs + l'autre moitié du sucre au fouet.
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4 - Ajouter la farine en une fois.
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5 - Incorporer la farine au fouet
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6 - pour obtenir une texture lisse.
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7 - Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger.
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8 - Détendre l'appareil avec le lait.
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9 - Placer les cerises dans un moule adapté beurré et fariné.
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10 - Verser l'appareil sur les cerises.
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11 - L'idéal est de remplir le moule jusqu'à environ 1 cm du bord.
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12 - Cuire le clafoutis au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Préparation de la recette
Quelques mots sur la recette
Selon les fruits choisis, on pourra ajouter de la vanille, de la cannelle, car cette recette est également applicable à d'autres fruits, comme la pomme, les framboises, les abricots, etc...
A l'automne on adaptera cette recette de clafoutis avec des pommes sautées et flambées au calvados ou encore avec des fruits mélangés pommes/framboises ou pommes/cassis. Les framboises et les cassis pourront être ajoutés congelés.
Choisissez de préférence un moule de type moule à génoise ou moule à manqué plutôt qu'un moule à tarte qui n'a pas suffisamment d'épaisseur.
Même si l'appellation "clafoutis" est majoritairement donnée aujourd'hui à ce gâteau quels que soient les fruits qui le composent, il faut savoir qu'en Limousin le clafoutis ne s'envisage qu'avec des cerises non dénoyautées.
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Accords
On écoute Born To Play Guitar de Buddy Guy.
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Commentaires
Bonjour à tous,
lors de la réalisation de mon clafouti, celui-ci a la fâcheuse tendance à laisser "tomber" les matières lourdes (la farine notamment) au fond et les plus légères en surface.
J'obtiens donc un clafouti à la structure dégradée très désagréable.
A quoi cela est-il dû ?
Merci de vos retours
Marc
Bonjour,
Je suis à la recherche de la recette du clafoutis à faire au blender et malheureusement pour moi, je ne la trouve plus... J'ai essayé la nouvelle mais je garde une préférence pour l'ancienne, ma petite famille aussi. Serait-il possible d'avoir à nouveau l'ancienne recette de disponible?
Merci d'avance,
Marie
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