Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 10'
  • Cuisson : 40'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour un clafoutis aux cerises traditonnel Moule à manqué de 24 cm - 500 g de cerises - 30 cl de lait - 100 g de farine - 100 g de sucre - 1 pincée de sel - 3 oeuf - 60 g de beurre fondu.

Préparation de la recette

  • Clafoutis aux cerises - Etape 1
    1 - Verser la moitié du sucre dans les cerises lavées et non dénoyautées et laisser mariner 30 minutes.
  • Clafoutis aux cerises - Etape 2
    2 - Casser les oeufs dans un récipient.
  • Clafoutis aux cerises - Etape 3
    3 - Blanchir le mélange oeufs + l'autre moitié du sucre au fouet.
  • Clafoutis aux cerises - Etape 4
    4 - Ajouter la farine en une fois.
  • Clafoutis aux cerises - Etape 5
    5 - Incorporer la farine au fouet
  • Clafoutis aux cerises - Etape 6
    6 - pour obtenir une texture lisse.
  • Clafoutis aux cerises - Etape 7
    7 - Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger.
  • Clafoutis aux cerises - Etape 8
    8 - Détendre l'appareil avec le lait.
  • Clafoutis aux cerises - Etape 9
    9 - Placer les cerises dans un moule adapté beurré et fariné.
  • Clafoutis aux cerises - Etape 10
    10 - Verser l'appareil sur les cerises.
  • Clafoutis aux cerises - Etape 11
    11 - L'idéal est de remplir le moule jusqu'à environ 1 cm du bord.
  • Clafoutis aux cerises - Etape 12
    12 - Cuire le clafoutis au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Quelques mots sur la recette

Selon les fruits choisis, on pourra ajouter de la vanille, de la cannelle, car cette recette est également applicable à d'autres fruits, comme la pomme, les framboises, les abricots, etc...

A l'automne on adaptera cette recette de clafoutis avec des pommes sautées et flambées au calvados ou encore avec des fruits mélangés pommes/framboises ou pommes/cassis. Les framboises et les cassis pourront être ajoutés congelés.

Choisissez de préférence un moule de type moule à génoise ou moule à manqué plutôt qu'un moule à tarte qui n'a pas suffisamment d'épaisseur.

Même si l'appellation "clafoutis" est majoritairement donnée aujourd'hui à ce gâteau quels que soient les fruits qui le composent (comme le clafoutis aux poires par exemple), il faut savoir qu'en Limousin le clafoutis ne s'envisage qu'avec des cerises non dénoyautées.

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Accord musical

 musique

On prépare un clafoutis aux cerises bien moelleux en écoutant Born To Play Guitar de Buddy Guy.

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Commentaires

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Dufour

Dufour

12 juin 2015 à 11:48

Bonjour à tous,
lors de la réalisation de mon clafouti, celui-ci a la fâcheuse tendance à laisser "tomber" les matières lourdes (la farine notamment) au fond et les plus légères en surface.
J'obtiens donc un clafouti à la structure dégradée très désagréable.
A quoi cela est-il dû ?
Merci de vos retours

Marc

oberhauser

oberhauser

13 juil. 2015 à 15:28

Bonjour,

Je suis à la recherche de la recette du clafoutis à faire au blender et malheureusement pour moi, je ne la trouve plus... J'ai essayé la nouvelle mais je garde une préférence pour l'ancienne, ma petite famille aussi. Serait-il possible d'avoir à nouveau l'ancienne recette de disponible?

Merci d'avance,

Marie

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