Clafoutis aux cerises
Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.
-
- Préparation : 10'
- Cuisson : 40'
- Facile
- Pour 8 personnes.
- Aimer la recette
- 9 coups de coeur
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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Recette pour un clafoutis aux cerises traditonnel Moule à manqué de 24 cm - 500 g de cerises - 30 cl de lait - 100 g de farine - 100 g de sucre - 1 pincée de sel - 3 oeuf - 60 g de beurre fondu.
Préparation de la recette
1 - Verser la moitié du sucre dans les cerises lavées et non dénoyautées et laisser mariner 30 minutes.
2 - Casser les oeufs dans un récipient.
3 - Blanchir le mélange oeufs + l'autre moitié du sucre au fouet.
4 - Ajouter la farine en une fois.
5 - Incorporer la farine au fouet
6 - pour obtenir une texture lisse.
7 - Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger.
8 - Détendre l'appareil avec le lait.
9 - Placer les cerises dans un moule adapté beurré et fariné.
10 - Verser l'appareil sur les cerises.
11 - L'idéal est de remplir le moule jusqu'à environ 1 cm du bord.
12 - Cuire le clafoutis au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Quelques mots sur la recette
Selon les fruits choisis, on pourra ajouter de la vanille, de la cannelle, car cette recette est également applicable à d'autres fruits, comme la pomme, les framboises, les abricots, etc...
A l'automne on adaptera cette recette de clafoutis avec des pommes sautées et flambées au calvados ou encore avec des fruits mélangés pommes/framboises ou pommes/cassis. Les framboises et les cassis pourront être ajoutés congelés.
Choisissez de préférence un moule de type moule à génoise ou moule à manqué plutôt qu'un moule à tarte qui n'a pas suffisamment d'épaisseur.
Même si l'appellation "clafoutis" est majoritairement donnée aujourd'hui à ce gâteau quels que soient les fruits qui le composent (comme le clafoutis aux poires par exemple), il faut savoir qu'en Limousin le clafoutis ne s'envisage qu'avec des cerises non dénoyautées.
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Commentaires
Bonjour à tous,
lors de la réalisation de mon clafouti, celui-ci a la fâcheuse tendance à laisser "tomber" les matières lourdes (la farine notamment) au fond et les plus légères en surface.
J'obtiens donc un clafouti à la structure dégradée très désagréable.
A quoi cela est-il dû ?
Merci de vos retours
Marc
Bonjour,
Je suis à la recherche de la recette du clafoutis à faire au blender et malheureusement pour moi, je ne la trouve plus... J'ai essayé la nouvelle mais je garde une préférence pour l'ancienne, ma petite famille aussi. Serait-il possible d'avoir à nouveau l'ancienne recette de disponible?
Merci d'avance,
Marie
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