Kouign-aman

Name: Kouign-aman
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 0 personnes
Cuisine: gâteau
Ingredients: Pour cette recette de kouign amann; Pâte à pain beurrée 200 g de farine; 100 g d'eau; 10 g de levure de boulanger. Pour la garniture 150 g de beurre salé; 150 g de sucre.

Gâteau breton au beurre.

Chef Simon
Difficulté moyenne

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Kouign-aman gâteau cuisine bretonne

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de kouign amannPâte à pain beurrée 200 g de farine - 100 g d'eau - 10 g de levure de boulanger. Pour la garniture 150 g de beurre salé - 150 g de sucre.

Préparation de la recette

1 - Delayer la levure dans un peu d'eau tiède ou mieux répartir le sachet de levure de boulanger lyophilisée directement dans la farine.
2 - Pétrir et laisser pointer à température ambiante.
3 - Quand la pâte a pointé une fois, abaisser en cercle et disposer de larges tranches de beurre salé.

4 - Replier les bords.
5 - puis laisser au repos au frais pendant une quinzaine de minutes.
6 - et répéter l'opération encore une fois.
7 - Le beurre est réparti dans la masse de la pâte sans être incorporée à celle ci.
8 - Puis placer dans un moule à manqué en imprimant une force pour le bord.
9 - Former des empreintes sur la surface.
10 - Couvrir de sucre et de morceaux de beurre salé sur la surface et porter au four réglé à 200°C pendant 20 minutes.
11 - Servir le kouign amann tiède avec un bon cidre bouché brut de préférence.

Quelques mots sur la recette

De Douarnenez ou de Quimper, le kouign-amann reste la spécialité "far" de la tradition bretonne. Cette spécialité bretonne ressemble à notre "Tarte au sucre" du Nord... Mais la Bretagne et le Nord ne sont pas si éloignés !

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La Bretagne, ça vous gagne !
Laissez-vous envoûter par une cuisine authentique, entre terre et mer.

Accords

musique

On écoute Alain Souchon - C'est déjà ça parce que c'est déjà ça !

vin - Accords mets et vins avec Ecce Vino

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