Kouign-aman

Name: Kouign-aman
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: gâteau
Ingredients: 150 g de beurre salé; 150 g de sucre.

Gâteau breton au beurre.

Chef Simon
Cuisson : 20'
Difficulté moyenne

Aimer la recette
4 coups de coeur

Kouign-aman gâteau cuisine bretonne kouign amann

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de kouign amann comme en Bretagne ou presquePâte à pain beurrée 200 g de farine - 100 g d'eau - 10 g de levure de boulanger. Pour la garniture 150 g de beurre salé - 150 g de sucre.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Delayer la levure dans un peu d'eau tiède ou mieux répartir le sachet de levure de boulanger lyophilisée directement dans la farine.
2 - Pétrir et laisser pointer à température ambiante.
3 - Quand la pâte a pointé une fois, abaisser en cercle et disposer de larges tranches de beurre salé.

4 - Replier les bords.
5 - puis laisser au repos au frais pendant une quinzaine de minutes.
6 - et répéter l'opération encore une fois.
7 - Le beurre est réparti dans la masse de la pâte sans être incorporée à celle ci.
8 - Puis placer dans un moule à manqué en imprimant une force pour le bord.
9 - Former des empreintes sur la surface.
10 - Couvrir de sucre et de morceaux de beurre salé sur la surface et porter au four réglé à 200°C pendant 20 minutes.
11 - Servir le kouign amann tiède avec un bon cidre bouché de Douarnenez, brut de préférence.

Quelques mots sur la recette

Tout est dans son nom breton : "kouign" signifie "gâteau" et amann "beurre". De Douarnenez ou de Quimper, le kouign-amann reste la spécialité "far" de la tradition bretonne. Cette spécialité bretonne ressemble à notre tarte au sucre du Nord... Mais la Bretagne et le Nord ne sont pas si éloignés !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

La Bretagne, ça vous gagne !
Laissez-vous envoûter par une cuisine authentique, entre terre et mer.

Du beurre ou je fais un malheur !
Salé, demi sel ou doux, difficile de s'en passer en cuisine et en pâtisserie.

Accord musical

musique

On prépare le kouign amann en écoutant Merzhin et Kemar (de No One Is Innocent) interpréter Nomades.

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Coteaux de l’Aubance, Coteaux du Layon, Riesling Vendanges Tardives, Jurançon, Champagne et Crémants (demi-secs et doux), Moscato d’Asti, Cidres et Poirés... Voir tous les accords mets-vins pour le kouign-amann sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...