Kouign-aman

1 - Delayer la levure dans un peu d'eau tiède ou mieux répartir le sachet de levure de boulanger lyophilisée directement dans la farine.

2 - Pétrir et laisser pointer à température ambiante.

3 - Quand la pâte a pointé une fois, abaisser en cercle et disposer de larges tranches de beurre salé.

4 - Replier les bords.

5 - puis laisser au repos au frais pendant une quinzaine de minutes.

6 - et répéter l'opération encore une fois.

7 - Le beurre est réparti dans la masse de la pâte sans être incorporée à celle ci.

8 - Puis placer dans un moule à manqué en imprimant une force pour le bord.

9 - Former des empreintes sur la surface.

10 - Couvrir de sucre et de morceaux de beurre salé sur la surface et porter au four réglé à 200°C pendant 20 minutes.

11 - Servir le kouign amann tiède avec un bon cidre bouché de Douarnenez, brut de préférence.