Plateau de fruits de mer

Un classique des fêtes de fin d'année
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 2 personnes.
Plateau de fruits de mer

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Plateau de fruits de mer pour 2 personnes1 homard - 12 gambas - 12 huîtres - 100 g de crevettes grises - 10 praires ou palourdes - 200 g de bigorneaux - 10 bulots - 1 citron - mayonnaise - algues - glace

Préparation de la recette

Pocher la langouste ou le homard.

Cuire les bulots à l'eau salée frémissante pendant 20 minutes et 2 minutes pour les bigorneaux et laissez-les refroidir dans l'eau de cuisson.

Ouvrir les huîtres, les praires et les palourdes juste avant le service pour un maximum de fraîcheur.

Dresser sur un plateau avec un citron et servir avec du pain de seigle et du beurre frais.
Voir notre fiche pratique avec tous nos conseils de présentation d'un plateau de fruits de mer.

Quelques mots sur la recette

La composition d'un plateau de fruits de mer varie selon les régions, les saisons et les arrivages.

Accord musical

 musique

On écoute Lou Reed - Walk on the Wild Side

Foie gras et terrines maison

Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.

Terrine à foie gras Le Creuset

Terrine à foie gras Le Creuset
50.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Couronnes royales Epiphanie
Couronnes royales

A chaque région, sa tradition.

Réussir la galette des rois de l'Épiphanie Epiphanie
Réussir la galette des rois de l'Épiphanie

La galette des rois est le premier grand défi pâtissier de l'année ! Cet hiver, la date de la fête de l'Epiphanie est le mercredi 6 janvier 2021.

Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé technique
Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé

Biscuit roulé et ganache chocolat.

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri technique
Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Filet mignon aux pommes et au cidre technique
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées video
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Ouvrir les huîtres facilement video
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Chapon farci au foie gras : la farce technique
Chapon farci au foie gras : la farce

Réalisation de la farce du chapon.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Foie gras et terrines maison

Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.

Terrine à foie gras Le Creuset

Terrine à foie gras Le Creuset
50.00 € sur amazon.fr
Commander >>