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Je trouve que c’est très original, les poires et la tonka se marient merveilleusement bien...Si vous n’aimez pas la tonka, vous pouvez la remplacer par les graines d’une gousse de vanille.

Voici une grande question, comment utiliser la fève tonka. Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina et chercheur d'épices à travers le Brésil, vous propose de tout savoir comment utiliser cette belle d'Amazonie. Vous pouvez l'utiliser soit de manière traditionnelle comme une noix de muscade voir tout simplement la laisser infuser.

Des oeufs, des légumes verts, rien que du bon !!!

Cette fois j’avais envie de chocolat et de gourmandise alors j’ai réalisé des choux craquelin au cacao que j’ai garnit d’un craquant feuilletine, un caramel crémeux à la tonka et une crème pâtissière chocolat. Le tout enrobé d’un glaçage rocher chocolat.

Cette crème dessert a une texture onctueuse, la noisette apporte son parfum gourmand et la tonka sa touche subtile d’amande amère qui relève la noisette. Le tout est léger, parfait pour finir un repas sur une petite note sucrée.

Pour les amateurs de chocolat noir bien corsé uniquement !

Chaque gousse de vanille va avoir ses propres notes. Nous vous proposons de tout savoir sur quelle vanille pour un rhum arrangé. Vous allez découvrir une dizaine de recettes sur le rhum arrangé à la vanille et des conseils pour l'utilisation de la vanille.

Un délicieux petit couscous bien relevé à l'agneau et fèves fraîches et légumes pour se régaler avant ramadan.

Attention, c'est une vraie tuerie !