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Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Filet de poisson poché au lait ou à l'eau.

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

Cornets à glace

Le tablage à l'ancienne.

La cuisson des oeufs en coquille classique, durs ou mollets. Et oeufs mollets à la florentine.

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.

La bûche pirouette cacahuètes est composée d’un biscuit succès noisette, un caramel à la fleur de sel, un sablé vanille kipferl, de cacahuètes grillées caramélisée et d’une ganache montée à la vanille. On fait le plein de saveurs et de texture entre la ganache bien vanillée, le croquant du gâteau et des cacahuètes, le côté « chewy »du succès noisette et le coulant du caramel.

J’ai donc fait ma pâte à crêpes en incorporant des blancs d’œufs montés dedans, cela leur confère une texture bien moelleuse et généreuse. J’ai garni mes crêpes d’une crème de noisette dans laquelle j’ai remplacé le beurre par de la crème de marron, puis je les ai passées au four. Cela nous donne des crêpes à fois craquantes et moelleuses. Et servies avec une sauce au chocolat, la gourmandise est à son paroxysme !

Qui n'aime pas les porridge !? Si vous ne le savez pas encore, c'est LE petit déj que je me fais tous (je dis bien TOUS) les matins. Mais je n'avais encore jamais testé de porridge au four (Backer Oats en Anglais). Vegan, source de protéines et healthy, variez les toppings pour des plaisirs différents chaque matin !

Voici une recette de pâte à tarte sans beurre ni oeufs mais avec du fromage blanc, pour celles et ceux qui veulent faire attention à leur ligne et à leur santé. Une recette simple et rapide qui fera le bonheur de vos papilles !

Voici une recette facile et rapide de dernière minute pour la Saint Valentin ! Des sablés viennois en forme de coeur nappés de chocolat blanc et parsemés de pralines roses concassées.

La recette de la crème au beurre à la meringue Suisse au chocolat blanc est incroyable ! Si voluptueuse et au bon goût de chocolat blanc, elle est parfaite pour lisser, garnir et décorer vos gâteaux ou cupcakes.

Si vous avez besoin d’une idée de dessert de dernière minute, ces mini moelleux marrons chocolat pourraient vous sauver la mise. La pâte à gâteau se prépare en quelques minutes : on fait fondre beurre et chocolat, on y ajoute des marrons mixés, de la crème de marrons, du sucre, de l’orange confite et des jaunes d’oeufs. Une fois l’ensemble bien mélangé, on monte les blancs en neige, on les ajoute délicatement et on glisse la pâte dans des mini moules à kouglofs.

Je me suis inspirée d'une recette de Cyril Lignac. Souvent les blancs de poulet sont trop cuits et deviennent secs. Le résultat avec cette méthode est une viande moelleuse et gouteuse.

La recette que je vous propose aujourd'hui sera votre allier pour la préparation de votre "Summer Body". Difficile de tout zapper lorsque que l'on a pour objectif de perdre quelques kilos... La petite gourmandise au 4 heures, au petit dej' ou brunch du dimanche.

Alors on teste des recettes "light" pour faire comme si et parfois çà marche, parfois çà ne fonctionne pas, et en l'occurrence celle-ci fonctionne !

Sans beurre, avec moins de sucre... si si c'est possible, j'y ai quand même ajouté quelques morceaux de chocolat blanc mais juste ce qu'il faut pour ne pas trop culpabiliser. En tout cas, ce cake "light" a été validé par l'ensemble des gourmands de la famille ... Alors, pourquoi pas vous ?