A servir en entrée chaude ou en cuillères amuse-bouche, ce mets raffiné est
facile et
rapide à cuisiner. Des
échalotes, du vin blanc, du fumet de poisson, du citron, de la crème et du champagne sont les ingrédients d'une sauce crémeuse parfumée accompagnant les fameuses noix de Saint-Jacques ou pétoncles.