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Tablage au bain-marie.

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

Plus jamais vous ne raterez votre mayonnaise maison !

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

A servir en coupe glacée ou pour réaliser un gratin de fruits.

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Confectionner des ravioles à la presse, à servir seules ou en garniture.

Revisitée par Chef Simon mais néanmoins classique

Sauce mère ou potage

Une seule pâte avec des ingrédients tout a fait ordinaires, un coup de baguette magique, et vous voici avec un gâteau magique au citron avec 3 textures différentes. Une recette extrêmement simple et délicieusement fondante, que vous n’êtes pas prêts d’oublier !

Du chocolat blanc maison, ultra gourmand avec de la noix de coco et des cranberries, de quoi se laisser tenter. Le tout sans gluten, sans oeufs ni lait, des chocolats 100% sans allergènes, ce qui n'est pas rien quand on connait la difficulté à trouver cette gamme de chocolat.

Tarte aux 2 citrons et sa fausse meringue ! Pas de blancs d'œufs et encore moins de jus de pois chiche.

Il existe un tas de recettes de madeleines différentes : avec des blancs en neige, aux oeufs entiers, avec du lait, au citron, à l’orange, nature, au chocolat…. J'en ai testé beaucoup et aujourd'hui je vous en propose deux versions pour varier les plaisirs !

Une omelette délicieuse que vous ne servirez ni en entrée ni en plat mais bien en dessert ! Réalisée avec seulement des blancs d'oeufs, de la ricotta, et des framboises, elle est ultra savoureuse et plaira au plus grand nombre.

Il me restait 4 blancs d'oeufs à écouler et j'ai trouvé la façon de les utiliser.

Une envie de préparer un gâteau avec des clémentines mais il me restait deux blancs d'oeuf qui attendaientt d’être utilisés et finalement je me suis retrouvée à réaliser un petit gâteau tout moelleux et dès la sortie du four j’ai pensé au chocolat...Cela a donné ce gâteau moelleux à la clémentine et nappé de chocolat.

En accompagnement du p'tit café, un matin soleil en terrasse, était servi une tuile fine et très croquante au délicieux goût de noisettes grillées.

Ce brownie au thé matcha et pépites de chocolat est sans gluten, sans laitages et même sans blanc d'œufs ! On obtient quelque chose de très friable (et d’un peu dense) mais très bon.