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Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...

Et éliminer les petits os.

Un hors d'oeuvre froid et acidulé très apprécié en été.

Pour noisettes de lapin aux olives du Liban

Sauce aux airelles (ou canneberge ou cranberries)

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.

Une pomme de terre violette.

Sauf si vous le faites exprès !

L'alchimie parfaite.

Cette queue de boeuf confite est un pur régal, savoureuse et fondante, elle va cuire environ 6 heures. La bonne nouvelle, c’est que pendant qu’elle cuit, on a plein de temps pour faire autre chose que la cuisine !

Chef Simon nous remet au défi avec le BAC n°9 avec pour thème l'agneau. Et comme on avait une envie de souris d'agneau, ça tombe bien ! En tant qu’aficionados de la cuisson basse température, pourquoi ne pas tenter de faire cuire les souris à la façon du Chef mais avec une croûte comestible ? Le choix est vaste : pâte feuilletée, pâte brisée ? Finalement, pour contraster avec la viande déjà assez grasse, on opte pour une pâte à pizza.

Il y a énormément de recettes d'oeufs cocotte mais ma recette préférée est aux épinards et au fromage de chèvre. J'ai toujours apprécié ce mélange de saveurs. J'ai cuit les blancs sans les jaunes, j'ai une préférence pour un jaune coulant, mais vous pouvez tout aussi bien cuire votre oeuf entier, faites selon vos goûts et vos envies. Et n'oubliez pas les mouillettes !

Pour donner une petite touche d’originalité, j’ai agrémenté ce rôti de quelques litchis afin de lui apporter une note d’exotisme. J’ai pris soin de cuire ma viande à l’aide d’une sonde pour que la cuisson soit parfaite.

Cette recette est vraiment simple, même si comme moi vous avez quelques réticences à vous lancer ! Le principe est simple, une fois la pâte levée on va très peu cuire le pain à panini car effectivement, il terminera sa cuisson au moment ou vous le garnirez et le toasterez !

Un sauté, c’est pour moi une recette gagnante, car ça se prépare très vite, et c’est idéal pour un jour de semaine. On ajoute au sauté les légumes que l’on a dans le frigo : poivrons, carottes, courgettes, pois mange-tout … L’important c’est de ne pas trop faire cuire les légumes afin qu’ils restent encore croquants.

Cette recette est préparée avec des salsifis en conserve car ce plat de légumes est très vite préparé. Mais vous pouvez les acheter surgelés. Dans ce cas, il faudra les cuire à la vapeur, à la cocotte minute ou ou four à micro-ondes avant de les cuisiner. Ce plat accompagne parfaitement les poissons à chair blanche ou les viandes blanches.

Voici une alternative pour manger des lasagnes lorsqu'on n'a pas de four ! Ceci dit, cette recette peut tout de même être réalisée au four, procéder au montage de la même façon dans un plat allant au four et cuire 30 à 40 minutes à 180°C.

En cette saison automnale, les châtaignes au goût sucré et de texture friable sont excellentes à déguster que ça soit grillées, glacées, ou rôties au four mais avant tout, il faudra d’abord commencer par les cuire. Il existe 3 modes de cuisson : à l’eau, au four ou à la poêle.