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L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Le principe de la fermentation.

Une omelette avec de vraies truffes noires !

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Détrempe au batteur et tourage double à 4 tours

Le désir de l'inutile, le plaisir technique

Et sauce crème. Simple, onctueuse et veloutée, nos lasagnes, gratins et crêpes garnies ne sauraient s'en passer !

Comment faire un roux blanc, brun ou blond pour une béchamel ou autres sauces.

Bazlama une irrésistible recette de pain turc moelleux. Encore une fois la Turquie s’invite à ma table durant ce mois sacré de ramadan. Un pain moelleux et facile à réaliser mais avec une durée de levée de 3 heures. Contrairement au pain plat libanais, qui est mince comme un chapati ou une base de pizza, le pain turc est plus épais avec une belle mie aérée.

Encore une recette de risotto sur le blog. Cette fois-ci, on reste dans du classique avec un riz arborio. Par contre, j’ai choisi quelque chose d’exotique : un mélange de crevettes, d’ananas et de lait de coco.

Ces brochettes sont bien meilleures si vous les faites mariner les morceaux de poulet la veille. La marinade pénètre mieux et la viande a plus de goût. Le poulet une fois mariné peut tout aussi bien être sauté à la poêle et servi dans une salade composée.

Ces carrés crumbles à la pomme, cassis, citron et polenta faits de cette manière, vegan et sans gluten, ont vraiment beaucoup plu, à la fois acidulés, frais et sucrés.

Cela fait plusieurs fois que je vois des sbriciolatas sur le net (au Nut... ou pâte à tartiner ... confiture...) et plusieurs fois donc que je me dis tiens il va falloir que j'en fasse un ! Et bien voila c'est fait mais en gâteaux individuels , de manière à faire 2 sortes.

Voilà une idée de verrines sympathiques pour un apéritif dinatoire, une entrée ou un pique-nique. Elles sont vraiment fraiches et légères. C’est le deuxième tiramisu salé que je propose sur le blog. Cette fois-ci, il est composé de tomates, parmesan et coppa.

Mon ustensile préféré quand je ne sais pas quoi faire à dîner est le wok. Imparable pour improviser une petite recette avec ce qu’on trouve dans le frigo et le résultat est (presque) toujours réussi.

Cette fois-ci, un petit tour dans mon potager pour découvrir que ma coriandre avait joliment fleurie, quelques crevettes et un beau filet de saumon, bien suffisant pour concocter un dîner pleins de saveurs.

Une tarte tatin salée colorée et savoureuse. Une fois cuit, le côté anisé s’atténue beaucoup, et cette tatin, légèrement sucrée est relevée par l’ajout d'une compotée de piment d’espelette au miel.

Encore une nouvelle variété de macarons, cette fois-ci au citron et sauge ananas. J'ai dans mon jardin cette plante aromatique, et je ne savais comment l'utilisé... Quand on frotte les feuilles entre ses doigts, ça sent vraiment l'ananas. J'ai donc tenté une ganache à "l'ananas" et la petite touche d'acidité du citron jaune à la fin, c'est vraiment extra !