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La crème pâtissière gastronomique.

Une recette de tarte sablée aux fraises simple également valable pour tous les fruits rouges

Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.

Réaliser une farce mousseline de merlan sans panade.

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Moka avec une crème au beurre au café ! What else ?

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Gâteau framboisier, ou fraisier, en format familial ou individuel.

Tarte aux fraises à la crème mousseline inspirée de la recette de Pierre Hermé. Une tarte aux fraises absolument délicieuse que vous pourrez réaliser au Thermomix ou non.

Voici la recette du Paris Brest en Choux Craquelin à la crème mousseline pralinée, inspirée par la recette de Mercotte selon Christophe Michalak... et oui il faut bien rendre à César ce qui est à César ... Les choux seront assemblés en couronne façon Paris Brest. Vous allez comment dire ... vous régaler .. recette testée et approuvée ...

Voici une recette originale pour un dessert de fêtes à la hauteur de votre repas. L’intérieur de la sphère en chocolat blanc est composé d’une crème mousseline à la vanille, d’une compotée de fraises et d’un biscuit moelleux amande et pistache.

Cette recette de layer cake se compose d'un chiffon cake, d'une mousseline à la vanille et de petits cubes de mangue fraîche.

Un gâteau qui plaira aux princesses, gâteau garni de crème mousseline goûts mangue et fruits de la passion.

Des petits gâteaux pleins de gourmandises pour les adeptes de praliné ! Avec une dacquoise aux noisettes.

Le Paris-Brest, une pâtisserie que je n'ai jamais trouvée extraordinaire avant d'en faire un moi-même ! Aujourd'hui j'ai totalement changé d'avis. Le fait d'ajouter du praliné pur donne vraiment du goût à ce dessert. Une merveille !

Des saveurs légèrement acidulées grâce aux fruits rouges, une crème mousseline onctueuse et des amandes caramélisées pour un éclair vraiment très gourmand. On reste dans le classique mais avec une touche de gourmandise en plus et une présentation pour table de fêtes.

Voici ma version du nid praliné. Il est composé d'une coque en chocolat noir, d'une onctueuse crème mousseline pralinée, de deux disques de dacquoise noisette et croustillant praliné. Il est surmonté de son oeuf cuivré garni de chocolats maison : ganache pistache, caramel pécan, pâte d'amande grand marnier, orangette et friture chocolat caramel.