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A dresser en carapaces ou en ramequins.

Caviar changeant !

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !

Servir en entrée chaude avec une salade.

Un classique de la gastronomie française.

Comment réussir la cuisson de ces crustacés.

Un homard comme à Beuzec.

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Employez toujours de préférence des homards bretons mais à défaut, cette recette peut-être réalisée avec de grosses langoustines en remplaçant la sauce américaine au homard par un fond de langoustines.

Le lobster roll est originaire de la région de la Nouvelle Angleterre, aux Etats-Unis (Etat du Maine). Cependant, c’est lors de mon séjour à New York que j’ai eu le bonheur de découvrir ce délice et il est depuis entré dans mon répértoire culinaire. Après tout, pourquoi ne réserver le homard que pour les fêtes et les grandes occasions ?

Pour cette recette, je n'ai pas mis de poisson. La langoustine, noix de Saint Jacques et les coquillages - palourdes - sont à l'honneur. Vous pouvez également rajouter des pommes de terre cuites à l'eau, des crevettes, du homard, des langoustes ou queue de langoustes, du crabe, du tourteau, des amandes, des moules, des bulots, des bigorneaux, enfin tout type de fruits de mer ou crustacés.

Une salade exceptionnelle pour se réjouir des plaisirs de la vie.

Je vous dévoile aujourd’hui ma recette des calamars à l’armoricaine. D’origine méridionale, on retrouve dans la sauce : des tomates, de l’ail, de l’huile d’olive, du vin blanc et le bouquet garni indispensable. Ma petite touche supplémentaire : la bisque de homard, quelques pistils de safran et l’armagnac.

Une entrée de fêtes légère, idéale pour les lendemains de réveillon.

Langouste rouge pochée snackée en sabayon sucré : un savant équilibre entre acidité et douceur, un plat idéal pour vos plus belles occasions comme les fêtes de fin d'année.

Asperges et fèves, deux de mes légumes préférés du printemps, et comme c’est justement la saison du baby homard quelle plus jolie association pour un risotto crémeux, gourmand et festif. Vous avez la recette... il ne reste qu'à trouver l'occasion !

J'avoue on a sorti le grand jeu; de la langouste rien que ça ! Un pur voyage exotique, frais, léger et délicat. Je suis certaine que cette recette pourrait très bien se réaliser avec du thon frais ou des grosses crevettes.