L'agar-agar est indispensable dans une multitude de recettes

L'agar-agar peut être utilisée pour confitures, gelées de fruits, flans. Photo par Choo Yut Shing

L'agar-agar est un gélifiant naturel qui permet notamment la réalisation de nombreuses mousses au chocolat ou aux fruits, des entremets ou des crèmes. Il est très utile pour réussir des confitures ou gelées de fruits, mais aussi des bavarois, des recettes de panna cotta, certains flans ou encore des charlottes.

Outre les préparations sucrées, l'agar-agar servira pour préparer des terrines de poisson, des terrines en gelée ou encore des huîtres en gelée.

Recettes, techniques et vidéos d'agar-agar et de bavarois du Chef

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Chef Simon

Une mousse acidulée et douce à la fois.

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Meilleures recettes d'agar-agar et de bavarois des Gourmets

Des idées de recettes d'agar-agar et de bavarois pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mousse surprise aux saumon fumé et aux asperges

evelyne Fournier

Et miroir de vinaigrette. Une recette originale qui séduira vos convives.

Bavarois aux framboises, nappage fruits rouges

Dur à cuire !

Un simple bavarois, rapide à réaliser, à base d'agar-agar pour la légèreté !

Dernières recettes d'agar-agar et de bavarois par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'agar-agar et de bavarois qui changent !

Bavarois fraise et chocolat blanc

épicétout

Vous cherchez une recette de génoise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bavarois Fraise, Framboise et Agar-Agar

Florian Vallet

Un bon gâteau qui fait plaisir. En utilisant la farine de riz, il devient sans gluten. L’agar-agar remplace la gélatine par une poudre naturelle gélifiante à base d’algue .

Bavarois aux deux saumons en charlotte d’asperges vertes

Jackie

Un bavarois aux deux saumons en charlotte d’asperges vertes, une charlotte colorée, printanière et tout à fait savoureuse pour une entrée plus ou moins festive.

Bavarois mangue coco

épicétout

Voici la recette d'un bavarois aux saveurs délicates qui plaira très certainement à vos convives. Une base réalisée avec des biscuits à la cuillère, un bavarois goût coco et une gelée de mangue, le dessert parfait pour terminer un repas copieux.

Bavarois framboise, base pistache

Milounette

Sans cuisson. Un dessert végétal et élégant

Bavarois crunchy speculos et mascarpone

épicétout

Vous voulez essayer la recette de bavarois crunchy speculos et mascarpone ? Laissez-vous guider par cette recette d'agar-agar et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Bavarois à la pêche et au thym

épicétout

Vous voulez essayer la recette de bavarois à la pêche et au thym ? Laissez-vous guider par cette recette de pêches et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Bavarois à la pêche jaune et fraise

Rosenoisettes

Sans lactose, sans gluten.

Bavarois de concombre au saumon et à l'aneth

épicétout

Ne passez pas à côté de cette recette de bavarois qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

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Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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Entremets exotique

les sucreries de Yory

Un entremets léger et super frais aux saveurs exotiques composé d'une bavaroise vanille, d'une compotée de mangue-passion, d'un financier coco et d'un sablé coco.