Agar-agar et sans oeufs : toutes nos recettes

La panna cotta est un dessert italien, réalisé selon une méthode traditionnelle ancienne, originaire du Piémont, mais populaire dans toute l’Italie. La véritable panna cotta italienne est à base de crème, de lait, de sucre et de blanc d’oeuf… et surtout pas de gélatine !
C’est une recette 100% végane que je vous dévoile ici. J’ai effectué plusieurs essais pour arriver à un résultat bluffant, similaire à la version non végétarienne. Mes amis ont été surpris quand je leur ai dit la composition.

S’il y a un truc que je déteste par dessus tout depuis toute petite, c’est bien le flan ou la crème aux oeufs. J’avoue que cette recette de “Flanby” à la vanille est la seule qui me convienne puisqu’elle est sans oeuf. Du coup, elle satisfait toute la famille même si bien sûr, j’en réalise avec oeufs de temps en temps spécialement pour mes petits gourmands.

Des friandises maison pour tous les gourmands, même les allergiques ! Ces bonbons sans gluten, sans lait, sans œufs et sans allergènes sont ultra simples à réaliser et parfaits pour Halloween. Avec leurs formes amusantes – oursons ou citrouilles – et leur saveur fruitée à la clémentine, ils feront le bonheur des petits monstres tout en restant 100 % naturels.

La mousse au chocolat sans œuf, c'est la preuve que la gourmandise n'a pas besoin de compromis. Légère, aérienne et intensément chocolatée grâce à un cacao à 70 %, elle s'adresse autant aux personnes allergiques aux œufs qu'à ceux qui veulent simplement changer leurs habitudes en cuisine. C'est aussi une excellente idée pour les repas du quotidien comme pour les grandes occasions, puisqu'elle se prépare à l'avance et patiente sagement au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

L'agar-agar joue ici un rôle clé en apportant la tenue nécessaire à la mousse sans alourdir sa texture, et il est bon de savoir qu'il doit toujours être chauffé dans un liquide pour bien s'activer. Pour varier les plaisirs, on peut parfumer la préparation d'une pointe de fleur d'oranger, d'un zeste d'orange ou d'une lichette de rhum ambré. Servie dans de jolis verres individuels et saupoudrée d'un voile de cacao amer, elle gagne encore en élégance avec quelques copeaux de chocolat ou une tuile croustillante posée en équilibre sur le dessus.

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Une entrée légère qui fait de l'effet

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