Recettes d'agar-agar et de cuisine végétalienne

Gelée préparé avec de l'agar agar
L'agar-agar peut être utilisée pour confitures, gelées de fruits, flans. Photo par Choo Yut Shing.

L'agar-agar est un gélifiant naturel qui permet notamment la réalisation de nombreuses mousses au chocolat ou aux fruits, des entremets ou des crèmes. Il est très utile pour réussir des confitures ou gelées de fruits, mais aussi des bavarois, des recettes de panna cotta, certains flans ou encore des charlottes.

Outre les préparations sucrées, l'agar-agar servira pour préparer des terrines de poisson, des terrines en gelée ou encore des huîtres en gelée.

Recettes, techniques et vidéos d'agar-agar et de cuisine végétalienne du Chef

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Quelques vidéos d'agar-agar et de cuisine végétalienne du Chef et des Gourmets

Gelée de sauternes

Chef Simon  -  Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Idées de recettes d'agar-agar et de cuisine végétalienne des Gourmets

Entremets au yuzu
Entremets au yuzu

Dans la cuisine de Gin  -  Un entremets au lait de coco aromatisé au jus de yuzu, posé sur un financier au thé matcha. C'est beau, c'est zen et très design, non ? C'est également très japonisant, un délicieux voyage pour les papilles.

Yaourts au lait végétal de coco
Yaourts au lait végétal de coco

Dans la cuisine de Gin  -  Voici une recette de yaourt sans lactose au lait de coco, avec une texture onctueuse à souhait grâce à l'arrow-root et l'agar-agar.

Verrines de pêches en gelée de sirop d'hibiscus
Verrines de pêches en gelée de sirop d'hibiscus

Keskonmangemaman?  -  S'il y a bien un fruit d'été que j'aime c'est la pêche. Je l'aime blanche ou jaune, juteuse et parfumée ! Pour réaliser ce dessert végétalien j'ai parfumé le sirop avec des fleurs d'hibiscus, en plus de leur donner un petit parfum acidulé supplémentaire que j'adore il donne au sirop une belle couleur pourpre, un régal tant pour les yeux que pour les papilles.

Entremet mousseux cynorhodon chocolat
Entremet mousseux cynorhodon chocolat

Milounette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'entremet mousseux cynorhodon chocolat.

Crèmes au chocolat et aux poires ou pas
Crèmes au chocolat et aux poires ou pas

Ma cuisine santé  -  Vous cherchez une recette de crèmes au chocolat et aux poires ou pas ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Panna cotta aux petits pois, amandes et menthe
Panna cotta aux petits pois, amandes et menthe

La gourmandise selon Angie  -  Une façon originale et gourmande de consommer les petits pois, même pour les plus récalcitrants!

Panna cotta au lait de coco et fruits rouges
Panna cotta au lait de coco et fruits rouges

Dans la cuisine de Gin  -  La panna cotta vous connaissez ? Mais savez-vous que moyennant quelques adaptations on peut la faire avec du lait végétal ? Le lait de coco, assez gras est bien adapté pour remplacer la crème fleurette. Vous voici donc en possession d'une recette de panna cotta sans lactose et donc végétalienne.

Panna cotta hibiscus et noix de coco, coulis fraise et thym citron, et pralines de pistaches
Panna cotta hibiscus et noix de coco, coulis fraise et thym citron, et pralines de pistaches

My Nomad Cuisine  -  Une panna cotta végétale aux notes fleuries et rafraichissantes. Une recette parfaite pour un dessert d'été.

Terrine de lentilles vertes
Terrine de lentilles vertes

Loetitia Cuisine  -  Terrine de lentilles vertes

No-cheesecake au beurre de cacahuètes
No-cheesecake au beurre de cacahuètes

Graines de cuisine !  -  Végane & sans gluten. Un no-cheesecake au beurre de cacahuètes dans une version 100% végétale, sans gluten & sans sucre à indice glycémique faible et délicieusement crunchy !

Tarama et caviar à l'orange
Tarama et caviar à l'orange

La gourmandise selon Angie  -  Une recette bluffante puisqu'il s'agit d'un plat 100% végétal! ;)

Crème brûlée à la vanille
Crème brûlée à la vanille

La gourmandise selon Angie  -  Une délicieuse crème brûlée, mais sans oeufs et sans lait! Bluffant!

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A ne pas manquer !

Une recette d'agar-agar choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de petits pois et jambonneau à la menthe
Terrine de petits pois et jambonneau à la menthe

épicétout  -  Les terrines en gelée sont très rafraîchissantes pour un buffet d'été.

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