Agar-agar et cuisine végétalienne : toutes nos recettes

Name: L'agar-agar est indispensable dans une multitude de recettes
Total time: 30 min
Cuisine: agar-agar

L'agar-agar peut être utilisée pour confitures, gelées de fruits, flans. Photo par Choo Yut Shing

L'agar-agar est un gélifiant naturel qui permet notamment la réalisation de nombreuses mousses au chocolat ou aux fruits, des entremets ou des crèmes. Il est très utile pour réussir des confitures ou gelées de fruits, mais aussi des bavarois, des recettes de panna cotta, certains flans ou encore des charlottes.

Outre les préparations sucrées, l'agar-agar servira pour préparer des terrines de poisson, des terrines en gelée ou encore des huîtres en gelée.

Recettes d'agar-agar et cuisine végétalienne du Chef Simon, techniques et vidéos

Gelée de Sauternes

Chef Simon

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Agar-agar et cuisine végétalienne : les meilleures recettes des Gourmets

Verrines de pêches en gelée de sirop d'hibiscus

Keskonmangemaman?

S'il y a bien un fruit d'été que j'aime c'est la pêche. Je l'aime blanche ou jaune, juteuse et parfumée ! Pour réaliser ce dessert végétalien j'ai parfumé le sirop avec des fleurs d'hibiscus, en plus de leur donner un petit parfum acidulé supplémentaire que j'adore il donne au sirop une belle couleur pourpre, un régal tant pour les yeux que pour les papilles.

Crèmes de lait d'amande à la Bergamote

Petite Cuillère et Charentaises

La recette est inspirée d'un classique de la cuisine sicilienne, le Bianco Mangiare. En théorie composé d'amandes, d'eau minérale, de fécule de maïs et de sucre, c'est une version bien différente que je vous propose ici.

Mousse ananas - coco

Green Excess

En ce temps très pluvieux et maussade, j'ai eu envie de préparer ce dessert exotique extrêmement sain, très simple à réaliser et qui ne nécessite que très peu d'ingrédients.

Entremets au yuzu

Dans la cuisine de Gin

Un entremets au lait de coco aromatisé au jus de yuzu, posé sur un financier au thé matcha. C'est beau, c'est zen et très design, non ? C'est également très japonisant, un délicieux voyage pour les papilles.

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Agar-agar et cuisine végétalienne : les dernières recettes des Gourmets

Terrine de foie gras végétal

Keskonmangemaman?

La terrine de "foie gras" végétal est une alternative végétalienne et éthique à la terrine traditionnelle, un faux foie gras (ou faux gras) pour que même ceux qui qui veulent éviter les produits d'origine animale puissent partager un repas de noël en famille. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Tarama et caviar à l'orange

La gourmandise selon Angie

Je vous propose ce soir une recette gourmande mais surtout bluffante pour votre apéritif de Noël (ou du Nouvel An) ! Une délicieuse recette de "tarama" végétal. La recette n'est pas forcément facile à réaliser, mais prenez votre temps. Vous obtiendrez ainsi de jolies petites billes.