Amandes et amandine : toutes nos recettes

Pâte sucrée croustillante, crème d’amande veloutée et poires fondantes : cette recette pas à pas vous garantit des tartelettes poire-amandine dignes d’une grande maison, parfaites pour un goûter gourmand ou une fin de repas tout en douceur. Un dessert parfait pour l'automne !

Une recette traditionnelle facile pour réaliser une délicieuse tarte aux poires et aux amandes

Quand les figuiers ploient sous le poids des fruits gorgés de soleil, c'est le signe qu'il est temps de sortir le cercle à tarte. Cette amandine aux figues est un grand classique de la pâtisserie française dans sa plus belle expression saisonnière : une pâte sucrée sablée, fondante et dorée, une crème d'amande généreuse et parfumée, et des figues mûres qui caramélisent doucement à la cuisson pour révéler toute leur intensité sucrée. Un dessert qui sent bon la fin de l'été et qui s'invite aussi bien sur une table du dimanche que pour clore un repas entre amis.

Pour sublimer votre tarte, un léger nappage à la confiture d'abricot tamisée lui apportera ce brillant appétissant qu'on admire dans les meilleures vitrines de pâtissiers. Vous pouvez aussi jouer sur les variétés de figues, en alternant figues violettes et figues vertes pour un effet graphique et des nuances de saveurs légèrement différentes. Quelques amandes effilées dorées à la sortie du four ou un voile de sucre glace suffisent parfois à magnifier la présentation sans en faire trop. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse, elle atteint des sommets de gourmandise.

Tartelettes fondantes aux abricots au goût musqué, frais à la crème amandine, pâtisserie très gourmande que j'avais réalisé pour un dessert en famille, parfaites pour des goûters et cadeaux gourmands. Les abricots sont mûrs et très mielleux et de ce fait j'avais préféré les garder tels que et les poser sur la crème aux amandes en les badigeonnant de sirop d'abricots, c'est un régal, facile à réaliser.
Je ne préfère pas cuire les fruits lorsqu'ils sont mielleux et parfumés. Ainsi présentées, les tartelettes sont un pur plaisir.

C'est de saison, ces tartelettes gourmandes aux raisins rouges à la crème amandine pour un goûter ou à offrir.

Un délicieux gâteau moelleux aux amandes bien gourmand.

Une petite douceur pleine de saveurs et très facile à réaliser.

Une tarte aux saveurs et couleurs d'automne.

Envie de Amandines aux pralines roses ? Découvrez cette recette d'amandine et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Je continue à égrainer les recettes du livre Paris dans votre assiette, recettes capitales.

Sans pâte, c’est un dessert facile et rapide. Avec les amandes, c’est très gourmand.

Susine bianche di monreale.

Des abricots rôtis amandine une originalité à savourer tiède ou froide délicatement parfumée aux amandes et à la vanille.

Un dessert pour profiter des grosses récoltes de prunes.