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L'angélique parfume délicieusement vos recettes salées et sucrées

Angélique en fleurs
Les racines, les graines, les tiges et les feuilles de l'angélique sont utilisées en cuisine, en pâtisserie et confiserie. Photo par MabelAmber
L'angélique est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées qui pousse essentiellement dans les habitats humides. Originaire de Scandinavie, il s'agit d'une plante très aromatique dont on utilise les racines, les tiges, les pétioles et les graines en pâtisserie, en confiserie mais aussi pour la réalisation de liqueurs comme la Bénédictine et la Chartreuse.

L'angélique parfume agréablement les confitures mais aussi les salades et les potages. Confite, elle fait des merveilles dans les cakes, brioches et galettes.

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