Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement ! – Page 21

Il y a des légumes que j'aime beaucoup et dès que je vois une recette avec ce légume je l'ajoute à ma to do list. Il en est ainsi pour les puntarelle et pour le chou kale. J'ai trouvé cette recette de chou kale dans le magazine néerlandais Allerhande du mois de janvier 2024. Il est gratuit et est mis à disposition des clients à l'entrée de tous les supermarchés de Albert Heijn.

Moussaka à la grecque sans béchamel, avec des aubergines à la viande d'agneau et de veau hachée, fondue de tomate et fromage gruyère , contrairement à cette ancienne moussaka faite avec une sauce béchamel. Parfaite pour le ftour à ramadan, ça fait passer le temps de la préparer. Plat méditerranéen originaire de Grèce mais que les pays orientaux et l'Algérie réalisent sans viande. Prend un peu la main mais c'est très facile à réaliser.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de dip pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Les aubergines sont très accommodantes, elles accompagnent autant les poissons que les viandes, elles escortent les oeufs sur les plats, elles se mélangent aux céréales et légumineuses avec bonheur. Il faut vite en profiter car elles vont bientôt quitter les étals. Profitez de leur bon côté pour varier les manières de cuisiner.

Je vous propose aujourd’hui un poulet aux légumes d’été (aubergines, tomates, poivrons) qui m’a particulièrement plu car c’est le plat idéal quand vous recevez en été. Il cuit tout doucement au four et est réalisé avec les légumes de saison.

La saison des aubergines démarre et est relativement longue. Si le temps est clément, on peut en avoir jusqu’au 15 octobre, soit quatre mois de récoltes souvent généreuses. De quoi se réinterroger pour les proposer autrement qu’en caviar d’aubergines ou de moussaka même si ces recettes sont très sympas.

Voyage en Malaisie pour découvrir les pickles de légumes nommés acar awak. Voici la recette traditionnelle des achards de légumes malais épicés à souhait. Avec des aubergines, des concombres, des ananas, du chou, des carottes, etc.

Envie de salade de pâtes aux aubergines ? Goûtez cette recette de salade avec une vinaigrette au balsamique et félicitez son auteur par un coup de coeur !

En été, j'aime profiter des légumes de saison : courgettes, tomates, aubergines... Récemment, j'ai préparé un tian provençal et aujourd'hui je publie la recette d'une terrine de légumes, dont les ingrédients sont à peu près identiques, mais le plat est différent quand-même.

Les aubergines et les poivrons j'en raffole et ils se marient très bien ensemble.c'est juste une merveille en bouche. Après avoir cuisiné ce caviar, je m'en suis servi pour accompagner un plat de pâtes, puis j'ai surgelé le reste en sachet de 100 g.

Pour cette recette d'Ottolenghi il faut des barberries secs (épine-vinette) mais comme je n'en avais pas je les ai remplacés par des cranberries secs. J'ai trouvé cette omelette encore meilleure le lendemain.

Le zaalouk est l'un de ces plats généreux et parfumés qui réchauffent l'âme autant que le corps. Originaire du Maroc, ce caviar d'aubergines mijoté aux tomates et aux épices est une invitation au voyage, à mi-chemin entre la salade cuite et le condiment gourmand. Avec son mélange de cumin, de ras-el-hanout et d'ail, il déploie des arômes profonds et envoûtants qui font immédiatement voyager vers les cuisines du Maghreb. C'est le genre de plat que l'on prépare le matin pour le déguster encore meilleur le soir, une fois que les saveurs ont eu le temps de se fondre.

Le zaalouk se sert traditionnellement en entrée froide ou tiède, généreusement étalé sur du pain marocain croustillant ou accompagné de galettes, mais il trouve aussi parfaitement sa place en garniture d'une viande grillée ou d'un poisson rôti. Pour l'enrichir, on peut y intégrer des poivrons rouges confits ou une pointe de harissa selon l'envie de piquant. Un filet d'huile d'olive de qualité juste avant de servir sublimera l'ensemble, et quelques feuilles de coriandre fraîche en remplacement du persil apporteront une touche encore plus authentique.

Voilà une façon terriblement séduisante de réinventer la parmigiana, ce grand classique du sud de l'Italie qui marie l'aubergine fondante, la tomate et le parmesan. Sous forme de boulettes, le plat se fait plus convivial, plus ludique, parfait pour un repas d'été en famille ou un apéro dînatoire qui change des sempiternelles chips. La ricotta apporte ce moelleux généreux qui lie l'ensemble avec douceur, tandis que le parmesan vient signer chaque bouchée d'un caractère bien affirmé.

Pour les fromages, laissez-vous guider par ce que vous avez sous la main : la ricotta reste l'option la plus authentique, mais un mélange de fromages frais du quotidien fonctionne très bien et allège encore un peu la texture. Ces boulettes se prêtent volontiers au batch cooking, car elles se réchauffent à merveille dans une poêle ou au four nappées de sauce tomate au basilic, et supportent très bien la congélation. Servez-les avec une salade de roquette, un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan pour un dîner complet et sans prétention, juste délicieux.

Une délicieuse salade de pâtes aux légumes du Sud qui peut se déguster chaude, tiède ou froide. On peut y ajouter des dés de poulet grillé et une petite touche de vinaigre balsamique !

Simple, rapide et goûteuse, cette recette d’aubergines et courgettes rôties au four a tout pour plaire. En salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ne passez pas à côté de ce best of de l’été !

Pour changer du classique caviar d’aubergine, nous allons aujourd’hui lui ajouter une touche bretonne en lui ajoutant des algues déshydratées. Tous les petits secrets de chef pour rendre cette recette délicieuse à savourer en tartinable à l'apéritif.

Les aubergines sont rôties à la poêle et des tomates cerises, des olives noires, de la feta et du basilic sont ajoutés en cours de cuisson. Un vrai délice ! Et tout ça cuit dans une seule poêle, très peu de vaisselle en perspective ! La cuisine parfaite pour passer en mode été !

La caponata est un plat typiquement sicilien à base d’aubergines, de céleris, d’oignons, de tomates, de câpres et d’olives (verte ou noire selon les recettes familiales). Très riche en saveurs, la caponata se déguste chaude ou froide, de préférence le lendemain de la préparation. Elle est très appréciée durant la période estivale car les légumes sont de saison. Répandue dans toute la Sicile, chacun y va de sa recette, il n’existe pas vraiment de recette authentique. Découvrons la recette ensemble.

Pour cette recette aux parfums orientaux on grille des légumes pour les réduire ensuite en sauce crémeuse qui sera mélangée aux pâtes. J'ai utilisé des pâtes laminées aux oeufs, en forme de papardelle.

A plusieurs reprises je m'étais arrêtée à cette recette dans le livre "Cuisine thaïlandaise", mais je ne l'avais jamais préparée car il fallait des aubergines thaïes kermit et je craignais de ne pas en trouver ici. Or, je me suis rendue récemment dans une épicerie thaï à Perpignan où j'ai découvert ces aubergines que j'ai achetées en espérant me rappeler où j'avais bien pu voir cette recette. Mais j'ai eu de la chance et je l'ai retrouvée rapidement. Les aubergines thaïes kermit ne ressemblent en rien à nos aubergines. On dirait plutôt de gros petits pois et leur goût est un peu âpre. Je les ai préparées, mais je n'en raffole pas, mais j'ai pu découvrir ce légume exotique.