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De volaille ou de poisson, les recettes de ballotines sont toujours appréciées

Ballotine de dinde et choux de Bruxelles sur assiette blanche
Une ballotine est traditionnellement une partie de cuisse désossée de volaille Photo par Tu Nguyen
La ballotine est une pièce de viande roulée composée d'une fine farce à base de fromages, légumes ou charcuterie agrémentés d'herbes et épices. Pour la réaliser, il suffit d'aplatir votre filet de poulet, de pintade ou de dinde, disposer la farce de votre choix et rouler le tout bien serré à l’aide d’un film de conservation.

Une fois cuite au bain-marie, vous n'aurez plus qu'à couper votre ballotine en lamelles et à la servir accompagnée de pommes de terres rôties , marrons ou n'importe quel légume qui aura votre préférence. Pour les amoureux de la mer, les ballotines peuvent être également préparées à base de saumon, de cabillaud ou encore de truite.

Recettes, techniques et vidéos de ballotine du Chef Simon

Ballotine de foie gras au chutney d'abricots
Ballotine de foie gras au chutney d'abricots
Cuisson du foie gras au torchon, par pochage.
Foie gras au sel
Foie gras au sel
Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson. Facile et inratable !
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Ballotine de foie gras nature
Ballotine de foie gras nature
Cuisson du foie gras mi-cuit facile, par pochage.
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Ballotine de foie gras
Ballotine de foie gras
Cuisson du foie gras sous-vide et en autocuiseur.
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Sélections de recettes de ballotine

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Meilleures recettes de ballotine des Gourmets

Des idées de recettes de ballotine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ballottines de volaille
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Ballotine de pintade
Ballottines de dinde aux châtaignes et champignons
Ballotines de volaille pour Noël
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Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne
Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au Porto
Pigeon en ballotin d'endive au lard et aux cèpes
Ballotine de dinde aux marrons

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Chou farci sauce rouge- rezmet ou rzaimet yomma- dolma kromb
Ballotines de saumon de Norvège
Roulé de volaille, sauce au chorizo
Foie gras mi-cuit
Roulé de saumon frais gambas et truite fumée

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Ballotine de volaille farcis aux girolles sauce au foie gras de Ça ne sent pas un peu le brûlé là?

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