Un bel éventail de recettes pour cuisiner le céleri-rave – Page 3

Si vous n'aviez par lu le titre de cet article vous n'auriez probablement pas deviné ce qui se cache sous cette croûte. Parfois j'ai envie de manger du poulet, mais un poulet entier est trop pour moi, et je ,'ai pas envie d'en manger pendant 4 jours, donc quand j'ai vu ce mignon petit coquelet je me suis dit : pourquoi pas ? Bon, il faut admettre qu'un coquelet n'a pas beaucoup de saveur, mais cette préparation aux noix et raisins secs ferait l'affaire.

La soupe que je vous propose aujourd’hui est réalisée à base de céleri rave, de panais et de pommes vertes de types Granny Smith qui lui donnent une saveur à la fois subtile et élégante. Ajoutez à cela quelques oignons et poireaux fondus, et un assaisonnement simple de sel et de poivre fraîchement moulu et vous obtenez une soupe à la fois nourrissante et parfaitement saine. Elle est aussi naturellement vegan et sans produits laitiers, car nul n’est besoin de crème fraîche ou de lait, cette soupe se suffit en elle même.

Au mois de mai j'ai passé 8 jours en Croatie avec des escapades en Monténégro et Bosnie-Herzégovine. Je vous parlerai bientôt de ce voyage dès que j'aurai rattrapé mon retard sur ce blog. J'ai beaucoup aimé ce voyage qui m'a appris beaucoup sur l'histoire de ces pays que je n'avais jamais visités encore. Un seul regret : j'ai à peine eu l'occasion de goûter la cuisine locale.

Voilà un plat tout simple à réaliser qui sera parfait si vous invitez. Il faut profiter du céleri rave qui est encore sur les étals. En écrasé ou en purée, avec des pommes de terre ou non, il accompagnera à merveille votre viande. Une belle salade viendra compléter le plat.

On commence à voir les légumes printaniers pointer leur bout du nez. Ca fait vraiment du bien.

Vous trouverez notamment des carottes nouvelles et des asperges que vous pourrez servir en salade. Je les ai accompagnées d’une petite boule de céleri rave mais vous pouvez préférer des oeufs, de la truite fumée, du jambon cuit ou cru, du thon, des sardines en boite …. Je vous laisse choisir ce qui vous plait le plus.

J'ai découvert le kasha avec Cyril Lignac et quand je ne connais pas un produit j'ai envie de l'essayer. Et j'ai beaucoup aimé ce sarrasin grillé. On le trouve dans les magasin bio. Depuis, quand je tombe sur une recette avec du kasha je la teste. Celle-ci je l'ai trouvée sur le blog La cuisine de Jackie qui elle à son tour l'a trouvée sur un autre blog. Et c'est ainsi que les recettes font le tour du monde.

Cette salade est un vrai coup de coeur, on a tous adoré. J’adore quand il y a de la grenade dans les plats, je trouve que cela change tout. J’ai découvert cette recette avec Qui Toque, j’ai juste un peu modifié la recette et c’est parfait (ci-dessous ma version). Un plat complet et équilibré, qui fait voyager

Voici une recette simple d'un bon velouté aux saveurs asiatiques. Rien que 4 légumes (poireau, carotte, sucrine et céleri) tant que nous pouvons encore acheter du frais et des épices et racines qui feront de ce potage un bienfait pour votre organisme. On en a bien besoin en ce moment de confinement !

Des Pays-Bas j'ai ramené un petit pot de tapenade de champignons aux truffes et dans le magazine de Noël du magasin où je l'ai achetée j'ai trouvé plusieurs recettes dans lesquelles on utilise cette tapenade. Il faut bien qu'ils fassent de la pub pour leurs produits. Elle se vend régulièrement aussi ici chez Lidl. J'ai combiné deux recettes, plus précisément pour la "canne de Noël" (un peu ratée, j'avoue..). On peut préparer ce velouté partiellement la veille. Sans la canne cette recette est végétarienne.

Manger une purée de céleri rave, cela change de la traditionnelle purée de pommes de terre tout en étant moins calorique. La purée reste pauvre en lipides et glucides. Facilement digéré, il est tout particulièrement recommandé lors de « régime » minceur. Le céleri-rave est un légume qui a une peau qui ressemble à une carapace. Une fois débarrassée, on découvre une chair au goût particulier. En fait, c’est un légume à la saveur délicate qui gagnerait à être mieux connu. Cru ou cuit, il est particulièrement apprécié l’hiver, comme tous les légumes racines. Il renferme plusieurs vitamines et minéraux, en particulier de la vitamine K.

Voici une recette pour un repas de fête à partager en famille. Servez la viande avec la sauce et la purée, le tout parsemé de ciboulette ciselée. Un vrai délice pour les papilles.

Pour donner un peu de fraicheur au céleri, j'y incorpore une pomme verte parfois râpée comme ici ou coupée en petits dés. Si vous la râpez, pensez à récupérer le jus et à l'ajouter également au céleri pour le parfumer.

Presque je suis contente que l'hiver est de retour après quelques belles journées ensoleillées où le thermomètre montait à des températures printanières. J'ai donc eu l'occasion de préparer encore quelques plats d'hiver qui figurent traditionnellement sur mon menu au moins une fois par an : soupe de pois cassés, hutspot et choux de Bruxelles.

En cherchant sur internet j'ai découvert qu'il existe des centaines de variantes de kartoffelsalat, divisées en 2 grandes catégories, avec mayonnaise ou avec de l'huile et du vinaigre. Finalement j'ai fait un mélange de deux recettes et le résultat m'a plu, mais si je la refais un jour je la préparerai avec une mayonnaise alternative à base de lait dont j'ai découvert la recette et que j'ai envie de tester.

Un velouté au céleri rave délicatement parfumé au lait de coco et sublimé par du roquefort, je ne vous dis pas les saveurs en bouche… En plus de nous réchauffer ce velouté est une véritable pépite de gourmandise.

Voilà un gratin qui sent bon les soirs de semaine où l'on veut cuisiner quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine. Le céleri-rave et la patate douce forment un duo de saison inattendu, l'un apportant son caractère légèrement anisé et terreux, l'autre sa douceur sucrée et sa couleur généreuse. Glissée entre les couches de légumes, la coppa corse vient relever l'ensemble d'une belle note charcutière et fumée, tandis que le fromage à raclette fond généreusement sur le dessus pour gratiner comme il se doit.

Pour varier les plaisirs, la coppa peut céder la place à du jambon cru de montagne, de la pancetta ou même de fines tranches de magret séché. Si vous aimez les gratins bien liés, n'hésitez pas à allonger légèrement la crème avec un œuf battu pour obtenir un appareil plus fondant. Côté fromage, un reblochon ou un comté râpé fonctionneront tout aussi bien si vous n'avez pas de raclette sous la main. Servez ce gratin directement dans le plat, accompagné d'une simple salade verte relevée d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne, et le tour est joué.

Ce gratin est une belle idée de plat réconfortant pour les soirées froides, quand on a envie de quelque chose de généreux et de savoureux sans trop se compliquer la vie. L'association du céleri-rave et de la pomme de terre est un classique rassurant, mais c'est le gorgonzola qui vient tout bousculer avec son caractère affirmé et sa façon de se fondre dans la crème en une sauce onctueuse et parfumée. Les allumettes de lardons fumés apportent ce petit supplément de gourmandise qui fait toute la différence.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le gorgonzola par un roquefort plus puissant ou au contraire par un bleu de Bresse plus doux selon vos envies. Si vous souhaitez alléger un peu le plat, une moitié crème et moitié bouillon de volaille donnera tout de même une belle onctuosité. Ce gratin se suffit à lui-même en plat du soir avec une simple salade verte bien assaisonnée, mais il accompagne aussi à merveille une côte de porc ou une volaille rôtie. Réchauffé le lendemain, il n'en est que meilleur.

Je mange le plus souvent le céleri rave en crudité. Aujourd'hui, je vous propose de le cuisiner en purée avec des morceaux de pommes et de noix...Plutôt original ! A servir en accompagnement ou seul.

Le plus souvent, on prépare un plat avec un féculent qui domine et des légumes qui accompagnent... Et bien moi, j'ai décidé de faire l'inverse. Aujourd'hui, je vous propose : une poêlée de légumes aux riz :)

La Saint-Jacques est de ces produits rares qui n'ont besoin que d'un cadre élégant pour révéler toute leur splendeur. Ici, la douceur iodée des noix se marie à la chaleur enveloppante du safran et à la finesse d'un velouté au Noilly Prat, pour un plat qui a tout d'un grand sans jamais en faire trop. Parfaite pour une entrée soignée lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, cette recette tire le meilleur de la saison des coquillages dans une assiette à la fois généreuse et raffinée.

La julienne de légumes apporte couleur et légèreté à l'ensemble, et si vous optez pour des légumes frais, carottes, céleri-rave et courgette taillés au couteau offriront une texture encore plus délicate. Côté dégustation, n'hésitez pas à servir ce plat avec un riz basmati nature ou quelques tagliatelles fraîches pour absorber la sauce crémée au safran. Un verre de Bourgogne blanc ou d'un Viognier légèrement aromatique sera le compagnon idéal, et si vous souhaitez pousser l'élégance un peu plus loin, une touche de corail de Saint-Jacques incorporée à la sauce lui donnera une couleur et une profondeur remarquables.