Carottes et cuisine végétarienne : toutes nos recettes – Page 6

En ce début de semaine, je vous propose un bon petit gratin végétarien plein de légumes, histoire de se remettre des excès du week-end ! Alors du potiron mais pas que... J'ai ajouté des carottes, du poireau et de bonnes épices pour un gratin bien gourmand. A vos couteaux !

Bon à la base je me suis dit que j'aurais jamais la patience de faire ça et que j'allais faire un carnage !!!

Mais bon j'ai voulu essayer quand même -sans conviction- c'est pourquoi je m'excuse d'avance de ne pas avoir pris de photos intermédiaires, je ne savais pas si j'allais être assez satisfaite du résultat pour pouvoir le publier 😅

Au final, je la trouve pas trop mal (mais pas parfaite bien entendu) !!! 😊 En tout cas elle était bonne et c'est bien ça le plus important !!!

La quiche aux carottes et betteraves rôties arrive dans l'assiette avec cette couleur franche et profonde qui interpelle avant même la première bouchée. Les légumes, rôtis jusqu'à révéler leur douceur naturelle et cette légère caramélisation qui concentre les saveurs, transforment une quiche ordinaire en quelque chose de vraiment mémorable. L'appareil crémeux enveloppe le tout avec générosité, et le résultat est aussi beau visuellement que savoureux en bouche. Végétarienne, facile à préparer, aussi à l'aise sur une table de pique-nique qu'au quotidien accompagnée d'une bonne salade : cette quiche colorée a tout pour bousculer agréablement les habitudes.

Cette terrine de carottes est l'entrée idéale qui se prépare tranquillement à l'avance sans stress. Servie tiède ou froide selon l'envie, elle s'accompagne parfaitement d'une bonne salade croquante pour un repas équilibré et savoureux.
Son goût délicat et sa texture onctueuse séduisent immédiatement, tandis que les carottes apportent leurs bienfaits nutritionnels. Riches en bêta-carotène, ce puissant antioxydant contribue à la bonne santé des yeux tout en offrant cette belle couleur orangée appétissante.

Quand le froid s’installe, la soupe paysanne toscane s’impose comme une évidence. Une marmite généreuse où mijotent chou, carottes, pommes de terre et haricots blancs, dans un esprit de simplicité et de partage.

Cette soupe raconte la Toscane d’autrefois, celle des campagnes et des potagers nourriciers. On y cuisinait sans artifice, avec ce que la terre donnait, transformant quelques légumes en un repas chaud et réconfortant.

Traditionnellement, elle accompagnait le temps des vendanges. Portée jusqu’aux champs, elle se savourait sur place, assis en pleine nature, pour reprendre des forces. Une cuisine sincère, rustique qui traverse les époques.

Aujourd’hui je vous propose de voyager jusqu’au Guatemala pour déguster cette délicieuse salade. Une petite salade de chou blanc et carotte présentée dans des tortillas pour la rendre plus gourmande, simple et rapide.

Quand l’hiver s’installe, j’aime composer des assiettes qui mêlent chaleur, textures et générosité. Ici, les légumes rôtis apportent une note douce et légèrement caramélisée, tandis qu’un fromage frais parfumé se glisse entre les morceaux encore tièdes pour offrir une touche fondante. Quelques noix de pécan viennent ponctuer l’ensemble d’un croquant gourmand. Une salade complète, facile à préparer, qui se savoure à tout moment de la journée, en repas cosy comme en dîner léger.

C’est une recette végétarienne qui va vous surprendre ! Pour ce plat, j’ai remplacé les protéines animales par des protéines végétales de haute qualité, que l’on trouve en abondance dans les céréales et les légumes secs. Ce mélange gourmand de lentilles corail, lentilles vertes, boulgour et blé offre une texture incroyable et un apport nutritionnel complet.

Je ne mâche pas mes mots : j’ai eu un véritable orgasme culinaire en goûtant ce plat, c'est pour vous dire à quel point c’est bon ! Ce dahl de carottes revisité, inspiré de la cuisine indienne, est à la fois fondant, épicé et incroyablement rassasiant. C'est une idée recette healthy à faire ou à refaire sans aucune hésitation pour vos dîners de semaine ou vos déjeuners sains. Découvrez comment préparer ce curry de lentilles et céréales, le plat complet végétarien idéal pour faire le plein d'énergie avec un plaisir immense !

Amoureux du citron, embarquez pour la Grèce pour découvrir cette spécialité à base de bouillon, de riz, de légumes, de citron bien-sur et originellement de poulet que j'ai remplacé par des PST (protéines de soja texturées) pour l'apport de protéines. Certains y mettent aussi des oeufs.

Cuisson des carottes à la cocotte minute. Une recette rapide et saine. Vous pouvez ensuite les cuisiner ou les servir en accompagnement de vos viandes.

Voici un plat végétarien vraiment délicieux. J’adore quand on met un légumes à l’honneur avec une délicieuse sauce en dessous. Sur mon blog, il y a déjà le chou fleur rôti au pulled pork, que j’adore et voilà un délicieux plat de carottes. Les carottes sont laquées avec une sauce et la sauce en dessous est bien parfumée avec le basilic, la ciboulette, le citron, etc.

J’ai utilisé des petites carottes rouges trouvées chez mon maraîcher et elles sont extra. Ce plat les met bien en valeurs.

Le mafé, originaire du Mali, se reconnaît à sa sauce onctueuse et parfumée à la cacahuète. Ce plat généreux se prépare traditionnellement avec de la viande ou des légumes, et se déguste accompagné de riz blanc.

Ici, je vous propose une version végétarienne, réalisée avec des protéines de soja texturées — parfaites pour ce type de plat en sauce — et des carottes fondantes. Et forcément, en grande adepte du beurre de cacahuète, je ne pouvais qu’être fan de cette recette !

Des racines de bardane et carottes braisées : une authentique et délicieuse recette japonaise que l'on peut adapter à différents légumes.

Lors d’une balade dans le petit quartier japonais de Paris, je suis tombée par hasard sur des racines de bardane — gobo, comme on les appelle au Japon. La bardane, c’est cette grande plante aux fleurs qui rappellent un peu les petits chardons, ceux qui s’accrochent obstinément aux vêtements quand on passe trop près… Vous voyez de quoi je parle ?

Si chez nous, on la connaît surtout pour ses vertus médicinales, au Japon, on la cuisine ! Et croyez-moi, c’est délicieux. Son goût légèrement terreux et sa texture ferme en font un légume unique, parfait sauté, mijoté ou préparé en kinpira.

Marre du taboulé classique ? Cap sur la fraîcheur avec ce taboulé de chou-fleur cru, une version légère, sans gluten et pleine de vitalité. Prêt en quelques minutes, ce plat revisite le grand incontournable de l’été avec une touche d’originalité et de caractère.

La clé de cette recette ? L’Ail Violet de Cadours, dont la saveur piquante et le parfum subtil viennent sublimer le chou-fleur tout en apportant une profondeur aromatique incomparable. Résultat : une salade croquante, vitaminée et pleine de pep’s, parfaite pour prolonger la belle saison et faire le plein d’énergie dès l’automne.

Aujourd’hui, je vous propose une soupe de carottes au curry, à la fois simple, rapide et économique. D’ordinaire, j’associe le cumin à la douceur des carottes, mais cette fois j’ai opté pour le curry et quelle belle surprise ! Cette épice relève délicatement la saveur sucrée du légume et apporte une touche exotique irrésistible. Parfaite pour se réchauffer lors des soirées qui deviennent plus fraîches.

Une tartinade de carottes sur des toast , agrémenté de lamelles de saumon fumé et de carottes crues, c'est comme un houmous en fait, mais avec de la carottes en plus, J'y ai ajouté une gousse d'ail noir pour relever les saveurs et donner du caractère à ce houmous de carottes. Idéal pour un apéritif gourmand et léger, aux saveurs épicées de l'Orient

Vous cherchez une idée veggie, croustillante et pleine de caractère ? Lancez-vous dans ces nuggets de légumes maison ! Leur secret ? Une panure ultra gourmande à base de Curly Donuts saveur oignons caramélisés, pour une texture bien croquante et un goût irrésistible.

À base de patate douce, de pois chiches et de carottes, ces nuggets sont simples à préparer et parfaits pour un brunch, un apéro ou un repas complet. Une recette fun, savoureuse et 100 % végétarienne.

Karl et Flo m’ont offert pour mon anniversaire le livre Obsession fêta qui regorge de plein plein de belles recettes, toutes aussi sympathiques les unes que les autres. Je vous propose, à l’occasion du thème choisi par Coco du très très beau blog Cuisine en folie, la première, une recette de crème de fêta et pistaches. Je l’ai servie avec des carottes de différentes couleurs. On l’a adorée. Vous pouvez également en tartiner des pains plats, plonger dedans des crackers, tout est possible ^^.

Voici la recette de la quiche aux carottes réalisées avec des feuilles de filo. Il suffit d'enduire les feuilles de filo avec de l'huile et de les faire se chevaucher dans un cercle haut et réaliser un appareil à base d'oeufs, de crème et d'emmental puis de les mélanger avec des carottes râpées.

Je n'avais pas l'intention de publier cette recette que j'ai préparée quand j'étais aux Pays-Bas en décembre 2023. Ces légumes étaient déjà nettoyés, coupés et emballés donc et on ne peut pas à proprement parler d'une recette. Il suffit de mettre le contenu du sachet dans un plat four en y ajoutant de l'huile et de l'eau.