Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron

Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos de citron et de crème fleurette du Chef

Coquelet au citron

Chef Simon

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

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Meilleures recettes de citron et de crème fleurette des Gourmets

Des idées de recettes de citron et de crème fleurette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bûche salée truite et fromage frais

Petite Cuillère et Charentaises

Une bûche à servir en entrée d'un réveillon, toute simple à faire. J'ai fait une garniture à la truite fumée et au fromage frais... un peu ce que l'on trouverait sur des canapés. C'est mille fois plus simple qu'une génoise salée et je trouve que c'est plus agréable au niveau de la texture.

Dernières recettes de citron et de crème fleurette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de citron et de crème fleurette qui changent !

Petites crèmes au citron express

Mariatotal

Quand on vous dit que c'est une crème express, ce n'est pas peu dire. Et avec trois ingrédients. La crème épaissit simplement en la remuant. Étonnant !

Aiguillettes de poulet au citron et à la sauge

Mariatotal

On peut tout faire avec des filets de poulet. Cette recette, à la sauge, d'inspiration italienne est plutôt raffinée. Essayez de troquer les filets de poulet contre des grillades de porc, particulièrement goûteuses.

Cake coco citron vert

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux gâteau un peu exotique

Panna cotta citronnée

Petite Cuillère et Charentaises

Une délicieuse verrine festive.

Coupe glacée mascarpone et fruits rouges

Petite Cuillère et Charentaises

Une délicieuse coupe givrée, très facile à réaliser.

Mille-feuilles de gâteau de Savoie aux agrumes

La cuisine des 3 soeurs

Le gâteau de Savoie en gaufrettes et en mille-feuilles !

Salade de mangues, coussin moelleux au yaourt et à la chantilly

La cuisine des 3 soeurs

Verrine fruitée douce et acidulée, coiffée d'un pouf de yaourt à la chantilly

Bavarois citron-fraise insert citron vert-basilic

Cissou

Un entremet frais, léger aux saveurs douces et acidulées.

Chef, une petite mousse ?

Siphon

Chantilly et mousses aériennes à volonté !

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Zester

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Biscuits au citron

Cake au citron

Citron caviar

Citron confit

Citron de Menton

Citron jaune

Citrons noirs ou limoo dans un bol perse

Citron noir

Citron vert

Crème au citron

Crème de citron

Gâteau au citron

Jus de citron

Lemon curd

Limoncello

Sirop de citron

Sorbet au citron vert dans une assiette à dessert

Sorbet citron

Tarte au citron

Zeste

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron

les sucreries de Yory

Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.