Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Coquelet au citron
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Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Quelques vidéos des Gourmets

Cake marbré amandes citron et pavot
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Catalina - Le Blog de Cata - La graine de pavot est souvent employée en cuisine comme décoration et sa saveur est très subtile et délicate. Mettez plus d'édulcorant que moi si vous le voulez bien sucré.

Lemon curd ig bas
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Catalina - Le Blog de Cata - Keto, low carb, sans gluten.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bûche glacée citron cardamome verveine clémentine
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Comme Une Envie de Douceur - Cette bûche est composée d’une glace au citron parfumée à la cardamome et à la verveine, un insert glace clémentine au parfum puissant, ensuite posée sur une meringue suisse parfumée au zeste de clémentine pour ajouter une touche de léger...

Confiture de tomate verte citron cardamome ou pain d’épice
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Comme Une Envie de Douceur - J’ai voulu tester plusieurs saveurs mariées à la tomate verte, j’ai donc fait 3 confitures différentes, une nature, une parfumée au citron, verveine et cardamome et une avec des épices à pain d’épice. Celle nature accompagnera très bien les...

Truite fario cuite au four
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Salade de courgette crue au citron et à la menthe
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Crème dessert au fromage blanc safran et raisins noirs
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Popsicles aux fruits
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Infusion à la cerise, Verveine et Menthe
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Energy balls au citron et à la noix de coco
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Dans la cuisine de Gin - Voici des petits boules de soleil bien vitaminées, avec ces energy balls au citron et à la noix de coco.

Lait de licorne
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Poulet au citron à la grecque
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Gourmicom - Envie de Poulet au citron à la grecque ? Découvrez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pommes de terre de Noirmoutier au citron et à la menthe
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Gourmicom - Envie de Pommes de terre de Noirmoutier au citron et à la menthe ? Découvrez cette recette de noirmoutier et donnez votre avis en commentaire !

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