Les meilleures recettes de condiments- Page 5

Le pebre est une petite sauce fraîche et savoureuse, qui s’accorde à toutes les saisons. D'origine chilienne et élaboré à base de coriandre, ail, oignon, piment et tomate, ce condiment accompagne a merveille barbecue et sopaipillas.

Un kimchi comme en Corée, mais avec un légume bien de chez nous ! J'ai fait ce kimchi de chicon comme je le fais pour le chou chinois en remplaçant le coing par la pomme, saison oblige. Le chicon donne un kimchi où l'amertume est bien présente, ce qui en fait un condiment intéressant.

On avait prévu de faire un poulet au citron. Mais on avait besoin d'un citron confit. Pas de problème, j'ai une solution : les citrons confits express... Vous n'avez plus besoin d'attendre 3 semaines avant de pouvoir l'utiliser. Il n'y a qu'à patienter une journée et c'est prêt !

Pour changer des chips et autres machins tout prêts, essayez donc ces noix de cajou grillées ! C'est tout simple à préparer... et n'hésitez pas à varier les épices.

Une recette de raifort maison facile et rapide à réaliser. Il accompagnera agréablement un pot-au-feu, une grillade et relèvera magnifiquement une sauce mayonnaiseou un guacamole. Attention au dosage, comme son nom l'indique il est fort !

La douceur des oignons rouges s’allie à merveille à celle du vinaigre balsamique dans cette confiture. Une confiture d'oignons rouges qui accompagnera merveilleusement viandes, foie gras ou fromages. Elle est extrêmement simple à réaliser et se conserve parfaitement au réfrigérateur.

C’est tellement facile à réaliser et très économique qu’il serait dommage de se priver de faire son confit maison. C'est l'accompagnement idéal pour le foie gras.

Un pesto réalisé à partir de plantes sauvages et de feuilles de chou kale ! Une sauce qui change et qui se marie parfaitement avec un bon plat de pâtes. Vous pourrez aussi l'étaler sur une tranche de pain au levain grillée ou de la focaccia.

Cette Hoisin sauce, connue aussi sous le nom de sauce barbecue chinoise, est savoureusement parfumée et piquante à la fois. C’est d’ailleurs, la base de nombreux plats d’inspiration asiatique et plus particulièrement chinoise. C’est entre autre le condiment parfait pour le boeuf sauté aux oignons qui est très populaire. On le retrouve aussi dans certaines recettes de la cuisine vietnamienne.

Une belle idée pour accompagner le fromage et particulièrement avec un fromage de brebis basque, une viande froide ou un foie gras. Pensez-y au moment de l'apéritif ou lorsque vous composerez un beau plateau de fromage.

En Thaïlande, cette sauce est connue sous le nom de nam chim Kai et est disponible dans tous les marchés. Elle est vraiment facile à réaliser soi-même et sera d’ailleurs plus saine. L'avantage est qu’on peut choisir la variété de piment à utiliser, plus ou moins fort selon les goûts. Un condiment idéal pour un apéritif entre amis.

Lorsque vous avez beaucoup de prunes et que vous avez déjà fait pas mal de confitures il y a un autre moyen de conserver les prunes, le chutney ! En voici une qui accompagnera cet hiver les viandes et les fromages corsés.

La recette des cornichons maison est très simple et varie selon les goûts de chacun, n’hésitez pas à ajouter ou modifier les herbes et aromates pour qu'ils soient exactement à votre goût ! A la maison nous sommes de grands consommateurs de cornichons entre autre pour des salades, sandwichs, relish pour la sauce tartare etc.

Les cornichons on les achète toujours tout préparés en bocal, mais on peut aussi les faire soi-même en saumure ou au vinaigre avec des graines de moutarde et du poivre en grains. Personnellement j'ai choisi la fermentation et je vous explique comment les préparer à partir de cornichons frais.

On s'est retrouvé avec une pastèque pas très mûre. Et pourtant on a un peu attendu avant de la couper. Mais pas top top... Comme c'était pas sucré j'ai éliminé le smoothie, le sorbet, le jus... Enfin bref, j'ai trouvé la bonne idée de l'incorporer à ma salade. N'oubliez pas les condiments !