Courge et vegan : toutes nos recettes – Page 2

Je vous propose ma recette de savoureux crackers aux graines pour accompagner un fromage frais aux fleurs de saison. Je trouve que les crackers aux graines s’adaptent à toutes les situations.
Si vous avez prévu un apéritif healthy et vite préparé, les crackers aux graines seront les bienvenus.

Envie de crumble de butternut et panais aux graines de courge ? Découvrez cette recette de cuisine végétarienne et donnez votre avis en commentaire ! Un délicieux crumble salé sans gluten.

Si vous n'êtes pas fan de viande, voici une sorte de bolognaise à base de lentilles corail dans laquelle vous pourrez glisser carotte et poireau. Selon les goûts et les saisons, vous pouvez varier les légumes : carotte et champignons, courgette et aubergine...

Quand les courges envahissent les marchés et que l'air se rafraîchit, cette salade de pâtes colorée s'impose comme une évidence. Butternut rôtie aux épices, choux de Bruxelles fondants, pois chiches croustillants et noisettes torréfiées se retrouvent autour de pâtes bien enrobées de curry madras et de curcuma, pour un plat complet aussi beau que rassasiant. C'est une recette idéale pour les repas du midi en semaine, les lunchs à emporter ou les buffets végétariens où elle ne manquera pas de faire sensation.

Servie tiède à la sortie du four ou à température ambiante le lendemain après une nuit au réfrigérateur, cette salade ne perd rien de son caractère. Vous pouvez remplacer la butternut par du potimarron ou du potiron selon vos trouvailles du marché, et varier les pâtes en optant pour des farfalle, des orecchiette ou des pâtes complètes qui s'accordent particulièrement bien avec les épices. Un filet de tahini allongé au citron ou une cuillerée de yaourt au lait de coco en guise de sauce viendront apporter une touche crémeuse qui lie magnifiquement l'ensemble.

La courge spaghetti est un légume qui ne cesse d'étonner : une fois rôtie au four, sa chair se détache en longs filaments dorés qui rappellent irrésistiblement des pâtes maison. Associée à des champignons sauvages fondants et à une touche de crème végétale parfumée au persil, elle devient un plat d'automne généreux et réconfortant, idéal pour les soirs de semaine où l'on veut cuisiner vrai sans se compliquer la vie. Économique, naturellement vegan et de saison, cette recette est une belle façon de mettre les légumes à l'honneur.

Pour les champignons, laissez-vous guider par le marché ou la cueillette du moment : girolles, pleurotes, champignons de Paris ou un mélange de forestiers, tous s'accordent à merveille avec la douceur neutre de la courge. Si vous souhaitez une version encore plus gourmande, quelques copeaux de parmesan ou une poignée de noisettes torréfiées glissées au dernier moment apporteront du caractère et du croquant. La courge spaghetti se conserve très bien entière à température ambiante plusieurs semaines, alors profitez-en pour en avoir toujours une d'avance dans votre cuisine d'automne.

Une soupe douce, aux saveurs japonaises de miso et gingembre, parfaite pour se réchauffer lors d'une journée hivernale !

Le potimarron se déguste sous toutes les formes. Je vous propose ici une recette automnale originale et facile pour déguster le potimarron chaud à l’apéro ou en accompagnement d’un plat, nature ou en dip, façon frites mais pas gras car rôti au four avec très peu d’huile.
Ca change des frites de pommes de terre ou de patates douces, les enfants comme les grands vont adorer !
Avec sa saveur légèrement sucrée, son léger goût de châtaigne, sa texture ferme (attention à la découpe), on va pimper le potimarron avec des épices avant de la passer au four.

Voici une blanquette qui sort des sentiers battus : une blanquette de courge, douce et réconfortante, qui revisite le classique sans complexe. Les puristes y verront peut-être un écart, mais l’esprit de la blanquette est bien là, simplement décliné en version végétale.

Pour un repas léger, chaleureux et riche en légumes, c’est une alternative aussi simple qu’appréciable.

Je vous ai préparé une seconde recette afin d'utiliser les gressins en forme d'os en guise d'accompagnement. Il s'agit d'un bon velouté remplit de vitamines, afin de faire manger des légumes aux enfants. Ils seront tellement contents de tremper leur os dans la soupe, qu'ils oublieront vite fait ce qu'ils sont en train de manger !

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de sans oeufs unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Voici une recette de muffins réalisée avec un reste de purée de potiron. Le tout accompagné d'une petite ganache au chocolat. Aucun enfant ne peut résister au chocolat... ce qui leur pemettra de foncer dévorer ces jolis cupcakes, sans penser une seule seconde qu'ils vont manger des légumes ! Astucieux, n'est-ce pas?!

Le beurre de courge (ou pumpkin butter) est un régal étalé sur un toast, un bagel ou des crêpes. Présenté en bocal, il fera également un joli cadeau gourmand pour les fêtes. La recette que je vous propose aujourd’hui est entièrement faîte maison et à partir de courge fraîchement récoltée (et non pas de la purée de citrouille en boîte). Que cela ne vous effraie pas pour autant, car cette recette est néanmoins bien plus simple à réaliser qu’il n’y paraît. Si toutefois vous manquez de temps, vous pouvez toujours recourir à de la purée de citrouille pour aller plus vite.

La courge spaghetti est magique, à la cuisson sa chair se transforme en filaments rappelant les fameuses pâtes du même nom. Avec des légumes de saison comme les champignons et les brocolis, c'est le plat parfaitement équilibré et sain. A faire sans hésiter !

Dégustez cette savoureuse soupe de courge butternut et de lait de coco pour vous réchauffer cet hiver. Avec ses ingrédients nutritifs et ses épices parfaites, cette soupe est un véritable délice pour les papilles. Facile à préparer et parfaite pour un dîner en famille, cette soupe est un incontournable de la saison

Le célèbre brownie américain revisité ! Aujourd’hui, que ce soit pour une recette de brownie ou une recette de cheesecake sucré, les légumes s’invitent dans les desserts. Alors pour un brownie encore plus fondant, vegan et aussi moins calorique voici ma recette à base de chocolat et courge butternut.

Le potimarron farci au quinoa façon pain d'épices, c'est l'idée lumineuse d'un plat de fête qui se passe volontiers de viande sans jamais se passer de caractère. Avec ses notes chaudes de garam masala et de quatre-épices, sa farce dorée aux raisins secs et à la coriandre, il s'impose naturellement sur une table de Noël végétarienne ou vegan comme une pièce maîtresse à part entière. Le potimarron bio a l'avantage de se cuisiner sans être épluché, sa peau fine et fondante faisant partie du plaisir.

Pour le choisir, préférez un potimarron bien lourd en main, à la peau lisse et sans taches, gage d'une chair dense et sucrée qui contrebalancera à merveille le côté épicé de la farce. Vous pouvez enrichir la garniture avec quelques marrons cuits émiettés ou une poignée de cranberries séchées pour renforcer l'esprit des fêtes, et remplacer la coriandre par du persil plat selon les goûts de vos convives. Servi entier et découpé à table, il se suffit à lui-même mais s'accompagne volontiers d'une salade d'endives aux noix ou d'un chutney de fruits rouges maison pour apporter une pointe d'acidité bienvenue.

Ce curry constitue un plat complet végétarien ou végétalien. Vous pouvez le réchauffer et le congeler.

Les épices permettent de supprimer l’ajout de sel qui est déjà présent avec le bouillon de légumes. Mais, elles ont un rôle pour notre santé. Elles ont des propriétés antioxydantes et de ce fait interviennent dans la protection des maladies cardiovasculaires et des cancers. Elles sont de très bons anti-inflammatoires. Et, elles nous apportent de nombreux minéraux.

Envie de Muffins au potiron et pépites de chocolat ? Découvrez cette recette de cuisine santé pour Halloween et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Voici une recette de spaghetti de courgettes et sa sauce crémeuse avec des tranches d’avocat grillés. Un délice, une gourmandise à consommer sans modération.

Envie de courge spaghetti au pesto épinards ? Découvrez cette recette d'épinards et félicitez son auteur par un coup de coeur !