Cuisine asiatique et poulet : toutes nos recettes – Page 7

Les brochettes yakitori sont bien plus qu'un simple en-cas de rue au Japon : elles incarnent tout l'art de la cuisine à la braise, celle que l'on partage entre amis dans les petits bars à grillades de Tokyo ou d'Osaka. Leur secret réside dans la sauce tare, ce mélange envoûtant de sauce soja, de mirin et de sucre qui caramélise à la chaleur et enrobe chaque morceau de poulet d'un voile brillant et profondément savoureux. Parfaites pour un dîner en terrasse, une soirée barbecue ou une escapade gourmande en plein air, elles séduiront à coup sûr petits et grands.

Pour sublimer encore la dégustation, pensez à parsemer vos brochettes de graines de sésame grillées ou de quelques rondelles de ciboule fraîche au moment de servir. Vous pouvez également varier les morceaux de volaille en utilisant des hauts de cuisse désossés, plus juteux et généreux que les blancs une fois passés sur la braise. La sauce tare se prépare en plus grande quantité et se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé, prête à relever des filets de saumon, des ailes de poulet ou même des légumes grillés comme des champignons shiitake ou des poireaux fondants.

Dorées, légèrement laquées et parsemées de graines de sésame, ces brochettes de poulet s'inspirent des saveurs de la street food thaïlandaise pour nous transporter loin sans quitter la cuisine. C'est le genre de recette qui s'impose naturellement dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez, aussi bien pour un dîner en semaine que pour animer un barbecue entre amis. La sauce yakitori, avec ses notes sucrées-salées et son fond de soja caramélisé, fait ici tout le travail de la marinade en apportant une profondeur de goût qu'on n'attendrait pas d'une recette aussi accessible.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à laisser le poulet mariner plusieurs heures au réfrigérateur, voire toute une nuit, afin que les arômes pénètrent bien la chair. Une pointe de gingembre frais râpé, un filet de jus de citron vert ou quelques pluches de coriandre fraîche au moment de servir suffiront à hausser le plat d'un cran. Ces brochettes s'accompagnent à merveille d'un riz jasmin nature, d'une salade de chou croquante ou d'une sauce cacahuète maison pour tremper généreusement.

Il existe au Japon une famille de plats mijotés que l'on appelle nikujaga ou nimono, où viandes, légumes et nouilles cuisent doucement ensemble dans un bouillon subtilement sucré-salé. Cette potée au poulet en est une version généreuse et accessible, parfaite pour les soirs d'automne ou d'hiver quand on a envie d'un plat unique qui réchauffe autant qu'il rassure. Le dashi apporte ce fond marin délicat et umami si caractéristique de la cuisine japonaise, là où un bouillon classique aurait simplement de la rondeur.

Les nouilles de konjac, presque sans calories, absorbent merveilleusement le bouillon épicé et offrent une texture ferme et glissante que l'on adore retrouver dans chaque bouchée. Si vous n'en trouvez pas facilement, des nouilles de sarrasin ou des udon feront très bien l'affaire, à ajouter en fin de cuisson pour qu'elles ne se défassent pas. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, un filet de mirin en remplacement d'une partie du sucre apportera une belle profondeur caramélisée à la sauce, et quelques lamelles de gingembre frais relèveront l'ensemble avec élégance.

Le poulet sauce d'huitres est une spécialité réunionnaise d'origine chinoise. ce plat savoureux s'accompagne de riz blanc

Recette des nems au poulet et crevettes comme sur l'ïle de La Réunion.

Soupe claire aux parfums asiatiques.

Une recette originale pour des gyozas aux allures de raviolis.

En cuisine avec cette belle idée de recette avec des courgettes, haricots verts, poivrons, brocolis...

Le bol de nouilles ! La cuisine japonaise regorge de nouilles de toutes sortes ! Les soba sont des nouilles très fines faites à base de farine de sarrasin exclusivement, donc sans gluten. Attention parfois elles sont faites avec un mélange de farines de blé et sarrasin !

C’est une recette inspirée de Sonoko Sakai que je vous propose aujourd’hui, avec ces nouilles de caractère dans un bouillon parfumé et du poulet, pour un repas complet et nourrissant.

Garnis de poulet, de légumes hachés, de sauces asiatiques et d'herbes aromatiques, ces nems sont bourrés de saveurs. Ils sont bien gourmands par leur côté croustillant en extérieur et leur farce fondante. Un classique de la cuisine vietnamienne !

Malgré son nom, cette soupe-repas n'a pas grand-chose à voir avec la soupe poulet et nouilles à l'occidentale. Le poulet, après avoir cuit dans son bouillon, est mis à mariner dans une sauce à base d'huile de sésame grillé, tandis que les légumes sont cuits à part et ajoutés au plat au moment de servir.

Inspirée par la délicieuse cuisine asiatique, ce plat d'origine chinoise allie avec brio le moelleux du poulet, la saveur des poivrons et le croquant des noix de cajou. Accompagné d'un doux parfum de riz, ce plat est un véritable voyage gustatif qui comme toujours s’intègre parfaitement dans votre programme de rééquilibrage alimentaire !

Voyagez depuis votre assiette avec la réalisation de ce pad thaï facile et savoureux, au tofu et poulet. Je n’avais malheureusement pas les sauces typiques de là-bas : la sauce poisson et la sauce à huitre. Si vous en avez l’occasion, je vous conseille fortement de les utiliser.

Nous restons dans le thème de la gourmandise en ce début d’année avec un plat léger et addictif. Retrouvez donc la recette du poulet mariné à la vietnamienne servi avec coriandre fraîche et citron vert.

Pour le nouvel an chinois, les chinois prépareront des plats traditionnels censés apporter bonheur et prospérité à toute la famille pour toute l'année. Parmi les plats proposés traditionnellement, nous avons choisi de réaliser un plat de nouilles synonyme de longévité. En effet, selon la croyance populaire, plus les nouilles seront longues, plus les convives vivront longtemps...

Nous rentrons aujourd’hui dans l’intime. Vous allez découvrir des choses croustillantes, des choses salées. Nous parlons bien évidemment de la recette du poulet croustillant au citron vert aux inspirations nippones !

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette toute simple et pleine de saveurs de soupe de poulet au gingembre et à la citronnelle. Je me suis inspirée des bouillons asiatiques que j’affectionne tout particulièrement.

Une salade saine réalisée avec des légumes frais et croquants et des morceaux de poulet tendres et juteux. C’est le repas d’été par excellence ! Léger et rapide. La vedette revient à la marinade et vinaigrette.

Amateurs de saveurs aigre-douces, cette recette est pour vous ! Moins d’une heure en cuisine et vous obtiendrez un plat plein de goût et très original. Une poêlée bien relevée avec de la pâte de tamarin, de la sauce soja, du gingembre frais et du piment pour un repas complet et délicieux.

Cette classique recette chinoise de poulet croustillant au citron est faite de poulet émincé super croustillant enrobé d’une sauce au citron et miel, délicieux et parfumé ! La sauce au citron est absolument délicieuse et rafraîchissante.