Faites voyager vos papilles grâce à nos recettes de cuisine du monde – Page 9

Très populaire en Chine, cette recette express sublime la salade en la blanchissant 20 à 30 secondes pour qu'elle garde tout son croquant, avant de la napper d'une sauce huître mélangée à un filet d'huile, avec en option un soupçon d'ail et de gingembre revenus à la poêle. La fameuse cinquième saveur umami fait tout le travail.

Prête en 10 minutes et ne demandant qu'un seul ingrédient spécifique, cette recette est l'accompagnement idéal d'un repas asiatique et se décline tout aussi bien avec du pak choï ou du brocoli chinois pour varier les plaisirs.

Tortillas farcies d'un éffiloché de poulet et de légumes fondants, cuits dans des épices, puis recouvertes de cheddar gratiné au four. Un plat qui régalera toute la famille.

Pour rendre cette recette vegan, remplacez le poulet par le simili carné de votre choix (tofu, tempeh, seitan, etc...) et le cheddar par un fauxmage (fromage végétal) que vous aimez bien.

Ce canard laqué spécial Nouvel An chinois se prépare sur plusieurs jours pour obtenir une belle couleur ambrée et une peau parfaitement croustillante. Le laquage au miel, sauce soja, vinaigre de riz et cinq-épices parfume la volaille en profondeur, sans compliquer la réalisation.

Une fois rôti et laqué régulièrement, il se déguste comme au restaurant en trois services très gourmands. Filets sur crêpes vapeur et légumes au wok, reste de viande sauté avec des nouilles, puis bouillon à partir de la carcasse pour terminer en douceur.

Ces jiaozi au shiitake et tofu offrent une farce végétarienne pleine d'umami, relevée juste ce qu’il faut par l’huile de sésame, la ciboule et une pointe de piment d’Espelette. Le shiitake réhydraté apporte une saveur profonde, tandis que le tofu ferme, bien assaisonné, devient gourmand et très savoureux.

Avec une pâte maison simple (farine et eau), on obtient des raviolis à la fois tendres et légèrement élastiques, parfaits pour une cuisson vapeur ou pochée. À servir bien chauds, avec une sauce soja-vinaigre ou un peu d’huile pimentée selon l’envie, pour un plat réconfortant et convivial.

Ces baklawa rolls reprennent tout ce qu’on aime dans la baklawa traditionnelle : le croustillant de la pâte filo beurrée, la générosité des fruits secs et la douceur du miel parfumé à la fleur d’oranger. Leur forme en rouleaux les rend plus simples à préparer et parfaits à servir en petites bouchées.

Idéales pour les tables de Ramadan, elles se dorent vite au four puis s’imbibent d’un sirop au miel tiède qui équilibre croquant et fondant. À décliner selon vos envies avec pistaches, amandes ou noix, pour une gourmandise aussi pratique que festive.

Ces cigares aux amandes, dorés et croustillants, sont délicieusement parfumés à l’eau de fleur d'oranger et au zeste de citron, puis nappés de miel et parsemés de sésame. Très populaires en Algérie comme au Maroc, ils sont aussi beaux que gourmands, et se préparent sans pâte grâce aux feuilles de brick.

La farce, à base d’amandes mondées, sucre et agrumes, se décline facilement avec vanille, cannelle ou gomme arabique selon vos envies. À servir avec un café ou un thé à la menthe, ils sont parfaits pour clôturer un repas ou accompagner les soirées du Ramadan.

Un riz cantonais simplifié mais extrêmement savoureux. C’est un grand classique de la cuisine chinoise et ses recettes sont aussi diversifiées que sa cuisine d’origine.

Donc soyez créatifs et servez-vous de mes recettes comme base. C'est tellement meilleur fait maison !

De retour d’un de nos périples new-yorkais, l’envie nous a pris de replonger dans l’ambiance américaine avec un grand classique : le mac and cheese. Ce plat emblématique d’Amérique du Nord, véritable madeleine de Proust des petites têtes blondes, est aussi réconfortant que généreux.

Relativement simple à préparer, il repose sur l’alliance de pâtes fondantes et d’une sauce au fromage ultra crémeuse, le tout gratiné au four. Voici notre version maison, à adapter selon vos envies de fromage et de gourmandise.

Cette moqueca de Camarao fait partie des plats qui vous titillent les papilles et vous transportent. Chaque bouchée est une vraie explosion de parfums et de saveurs au point de classer cette Moqueca de crevettes dans la catégorie des plats addictifs !

Le lait de coco apporte tout le côté crémeux et réconfortant du plat. La crevette, la coriandre et le citron vert s’accordent à merveille. L’acidité du citron vient chatouiller nos papilles et injecter un peu de pep’s et de fraicheur au plat.

Lorsqu’il s’agit de la cuisine méditerranéenne, nous pensons souvent à une mosaïque de saveurs, délicates et robustes, qui capturent l’essence de terres baignées de soleil. Le Kebbe, connu sous différents noms tels que « kibbeh », « kebbeh », et « kebbé », est l’une de ces pépites culinaires qui transportent immédiatement nos palais vers les rives du Moyen-Orient.

Découvrez la recette du kebbe libanais à la viande, aussi appelé Kebbeh ou Kibbeh. C'est une spécialité libanaise de boulettes allongées à la viande et boulghour très appréciée !

L’an dernier, j’ai vu un babka au citron chez Isabelle qui tient le très beau blog quelques grammes de gourmandise.

La babka est un gâteau polonais servi à Pâques ou pour d’autres grandes occasions. Il est très facile à faire et régale les papilles des petit gourmands comme des plus grands.

Faire son pain maison c’est facile, voici mes baguettes tradition. Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, cook expert, mr Cuisine ou sans robot. Si vous n’avez pas le robot, une MAP ou un robot pâtissier ou un pétrissage manuel feront l’affaire, il suffit de suivre la recette et d’adapter avec vos accessoires,

Ces nems aux crevettes roses sont une belle idée pour un repas de fête ou pour célébrer le Nouvel An chinois. Leur garniture délicate, relevée d’une savoureuse bisque, apporte une note marine fine et parfumée. Croustillants à souhait, ils séduisent par leur équilibre entre gourmandise et légèreté.

La cuisson au four permet d’obtenir des nems dorés et croustillants sans excès de matière grasse. Servis avec une sauce douce ou légèrement pimentée, ils offrent une expérience gustative à la fois festive et raffinée. Une recette simple mais élégante, parfaite pour surprendre vos convives tout en se faisant plaisir sans culpabilité.

Avec l'abondance de tomates vertes du jardin, rien de tel que de les transformer en beignets. Cette recette, venue du Sud des États-Unis, consiste à enrober les tranches de farine, œuf, farine de maïs et chapelure avant de les frire.

Il existe aussi la version française, plus proche d’une pâte fluide façon crêpe. J’ai choisi l'option légère et croustillante, proche de la tempura, servie avec une sauce au yaourt pour la touche américaine.

La slata mechouia est une salade tunisienne emblématique, à base de tomates, poivrons, oignons et ail grillés puis finement hachés. Caramélisés à la flamme, ces légumes sont relevés d’huile d’olive, coriandre, carvi, sel et poivre, pour un goût profondément ancré dans la tradition maghrébine.

Servie froide, elle s’agrémente souvent de thon, d’olives ou d’œufs durs pour plus de gourmandise. Idéale en entrée ou à partager en dip, c’est un délice estival plein de caractère.

Le pain est un aliment universel dans le monde, tous les pays en ont une version et j’adore découvrir de nouveaux pains.

Ce pain afghan est un pur délice, les bords sont tout tendres, la base croustillante et il est bien parfumé grâce aux graines de nigelle et de sésame.

Nimono est un terme japonais générique qui désigne les plats mijotés dans un bouillon salé-sucré, qui confère à ce qui mijote, un parfum délicieux. Je vous donne donc la recette telle que je l’ai faite, mais comme souvent, à vous de jouer et de varier les plaisirs.

Voici la recette de délicieux keftas faits maison pour accompagner un couscous aux légumes ou tout simplement une salade verte. Préparés avec de nombreuses épices, c'est une véritable explosion de saveurs en bouche. Une recette toute simple et rapide à réaliser, un bonheur pour les papilles.

En Irlande, il se déguste au goûter ou au petit déjeuner. Et bien, j’en ai fait mon gâteau du matin. Il peut comporter des fruits rouges mais comme l’auteur, je n’ai mis que des pommes. En mars, elles sont encore bien présentes sur les étals. Parfait pour la Saint Patrick.

Les amaretti sont une véritable institution à la maison, et cette version au café apporte une touche encore plus gourmande à ces petites douceurs italiennes. Moelleux à l’intérieur, légèrement croquants à l’extérieur, ils se dégustent sans faim… ni fin ! Parfaits pour accompagner un expresso ou un cappuccino, ils raviront tous les amateurs de café et de douceurs aux amandes.

La base de la recette reste fidèle à la tradition : des blancs d'œufs montés en neige, du sucre et de la poudre d’amande, auxquels on ajoute ici une touche de café pour un arôme intense et irrésistible. Une fois cuits, ces biscuits dégagent une odeur enivrante et leur texture fondante en fait une addiction gourmande. Pour encore plus de saveur, on peut les saupoudrer d’un peu de cacao ou les tremper dans du chocolat noir fondu.

Si vous aimez les variantes, testez aussi les amaretti nature, au citron ou à la pistache, pour un assortiment de saveurs qui séduira à coup sûr tous les amateurs de biscuits artisanaux. Et vous, quelle version vous fait craquer ?