Nos meilleures recettes de cuisine traditionnelle grecque – Page 4

Le tsoureki est une brioche grecque préparée traditionnellement pour Pâques, ou simplement pour se faire plaisir. Voici la recette du tsoureki vegan, délicieux et parfumé. L'anis vert, le mahaleb et le mastic parfument cette brioche. Parfaite au petit déjéuner, avec le café ou le thé et au goûter. Idéale en somme.

Cette brioche est un gâteau traditionnel de Pâques, mais ce que nous avons remarqué, c’est que dans de nombreuses boulangeries d’Athènes, elle est utilisée, en format individuel, pour accompagner le cappuccino au petit déjeuner. Une merveille pour les papilles.

Le Tsoureki est un pain brioché traditionnellement préparé en Grèce pour la fête des Pâques orthodoxe. Il est peu sucré et plutôt maigre, surtout comparé à la brioche française. Bien sûr, on le prépare aussi en dehors des Pâques, mais seuls les Tsoureki de Pâques sont décorés des œufs peints en rouge chargés de symbolique pascale.

Les Kolokitho Keftedes sont des beignets traditionnels grecs de courgette râpées, avec de la feta, un peu d'oignon rouge, de la menthe, de l'aneth et du persil. Un vrai délice, super facile à réaliser ! Ils existent aussi en version à la tomate d'ailleurs.

Du croustillant avec la pâte filo, du fondant fromagé avec la feta et les oeufs, et une pointe de sucré avec le miel et le sésame… Vous imaginez déjà croquer dans une tyropita (ou tiropita) ?

Ces chaussons au fromage typiquement grecs se consomment au petit-déjeuner. Pour ma part, je les ai préparés au déjeuner avec une salade verte. C’était parfait.

Direction la Grèce avec ce plat de moules aux parfums méditerranéens.
Elles cuisent dans une sauce tomate généreuse, relevée d’origan et délicatement parfumée à l’ouzo, ici remplacé par du pastis, qui apporte une note anisée subtile.

La feta émiettée est ensuite parsemée sur le dessus. Sous l’effet de la chaleur, elle fond doucement, se mêle à la sauce et apporte un équilibre parfait entre salinité et onctuosité.

Une recette solaire, simple et terriblement savoureuse, qui invite immédiatement au voyage et au partage.

La composition du baklava dépend souvent des pays ou régions. A base de pistaches ou noisettes en Turquie et au Moyen-Orient, à base d'amandes et de miel au Maghreb, il est aussi composé de noix dans les pays des balkans.

Une salade complète à base de pâtes, ici des risetti entre les pâtes et le riz pour varier un peu, que j'ai accommodées à la mode grecque avec de la fêta, des olives, du thon, poivron, pois chiche et tomates, on pense au concombre pour cette salade lorsqu'on aime cela. Cette salade est bien rassasiante et se suffit à elle même comme plat froid, idéale en ces belles journées ensoleillées.

Oeufs brouillés aux tomates, feta et menthe servis dans des feuilles de sucrine. Ce plat est délicieux mais peu présentable alors pour y remédier j'ai présenté ces oeufs brouillés dans des feuilles de sucrine et décorés d'une feuille de menthe. La présentation est top et la feuille de salade apporte du croquant !

Aujourd’hui, cap sur la Grèce avec une spécialité de Thessalie : une quiche sans pâte aux courgettes et à la menthe. À l’origine, elle était préparée avec du batzos, un fromage de brebis local, qui lui a donné son nom.

Facile et rapide à réaliser, elle se déguste aussi bien chaude que froide, seule ou en accompagnement de grillades. Un vrai délice méditerranéen, simple et parfumé.

Connaissez-vous le café frappé ? C'est l'incontournable boisson que l'on remarque tout l'été sur les terrasses des cafés en Grèce... un café glacé que l'on boit tout au long de la journée pour se désaltérer. Il se réalise avec du café soluble et il existe différentes variantes pour cette boisson.

Le saganaki de crevettes est un mezze grec incontournable, prêt en moins de 30 minutes ! Des crevettes fondantes mijotées dans une sauce tomate parfumée et parsemées de feta fondante… Un vrai concentré de saveurs méditerranéennes. Servi chaud dans chaque Psarotaverna en Grèce, ce plat simple et convivial est parfait à partager à l’apéritif ou en entrée.

La Portokalopita est un gâteau grec à base de pâte filo et délicatement parfumé à l'orange : un véritable délice ! Ce gâteau est incroyablement moelleux et humide, grâce au sirop versé à la fin de la cuisson. Il se distingue des autres gâteaux grecs que je connais : les feuilles de filo sont coupées en morceaux, puis séchées au four avant d'être intégrées à une pâte à base de yaourt grec.

Je vous conseille de le servir bien froid et de le savourer le lendemain, si vous arrivez à patienter !

Je vous propose de préparer de la feta rôtie, à servir à l'apéro pour prolonger l'été ou accompagnée de pâtes pour un repas rapide. Une recette simple et ultra-rapide.

De la feta, des olives, des tomates cerises, des herbes aromatiques et zou au four.

Une jolie salade crétoise façon "choriatiki" aux multiples odeurs et couleurs qui nous transportent sous le soleil méditerranéen, pour un repas léger, sain et savoureux.

Les maquereaux cuits à l'huile dans le four comme dans cette recette grecque (de l'île de Lefkada), c'est délicieux, et en plus ça évite les odeurs de poisson en cuisine ! Des maquereaux bien frais, de l'ail, de l'huile, un peu de vin blanc et d'aromates et le tour est joué.

Confiture acidulée avec des kumquats bios et une pointe de vanille. Même si le fruit est peu juteux, sa peau un peu sucrée et sa chair un peu acide se marient à merveille pour un concentré étonnant. Prêt pour la recette ?

Egalement appelés pitas à la crème vanillée, ces triangles de pâte filo renferment une délicieuse crème à la vanille. Vous pouvez les déguster aussi bien chauds que froids. Ces bougatsa grecs vous feront très certainement fondre de plaisir !

Ces feuilletés à la feta, miel et sésame sont très facile à réaliser à la maison. C’est un met apéritif savoureux que l’on trouve facilement en Grèce, dans les tavernes, à côté du tzatziki , du houmous.

Le tzatziki fait partie de ces préparations simples qui traversent les saisons et les tables sans jamais lasser. Cette version originale troque le concombre habituel pour le céleri-branche, apportant une fraîcheur végétale plus marquée et une texture légèrement croquante qui surprend agréablement. Parfait à l'apéritif comme en entrée, il s'invite aussi bien sur une table d'automne que pour égayer les mois d'hiver, quand on a envie de saveurs vives et de douceur à la fois.

Pour un résultat vraiment crémeux, ne faites pas l'impasse sur l'étape d'égouttage du yaourt la veille, elle fait toute la différence en concentrant les arômes et en évitant une texture trop liquide. Servez-le généreux avec du pain pita chaud, des gressins ou des crudités, et n'hésitez pas à l'adapter selon vos envies en ajoutant quelques zestes de citron ou un filet de vinaigre de vin blanc pour relever l'ensemble. Il se conserve deux jours au réfrigérateur, bien couvert, et gagne même en caractère le lendemain une fois que l'ail et la menthe ont eu le temps de se fondre dans le yaourt.