Entrée et ricotta : toutes nos recettes – Page 2

Pour un cocktail ou un dîner, ces verrines font un début de repas élégant parfait pourtant prêt en seulement 15 minutes avec juste 5 ingrédients. C‘est rapide, facile et délicieux avec ce mariage du saumon fumé et de l’avocat à la ricotta qui apportent saveurs et couleurs. Vous le savez la qualité des ingrédients a son importance même pour un mets aussi simple alors n’hésitez pas à privilégier un saumon fumé de qualité.

Le tartare de thon au concombre et à la ricotta, c'est l'entrée parfaite pour les beaux jours, légère, élégante et prête en un rien de temps. Le thon cru, découpé en cubes généreux, se marie à la douceur lactée de la ricotta et au croquant rafraîchissant du concombre pour un résultat aussi beau que gourmand. La cébette, l'aneth et le vinaigre d'échalote apportent ce petit tonus acidulé qui réveille l'ensemble sans jamais l'alourdir.

Pour un tartare encore plus savoureux, choisissez un thon d'une fraîcheur irréprochable, idéalement chez votre poissonnier le jour même, et optez pour un filet bien rouge et ferme. Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais de chèvre pour une note plus typée, ou glisser quelques zestes de citron vert dans la marinade pour un parfum plus exotique. Servi dans un cercle de présentation ou directement en verrines pour l'apéritif, ce tartare se déguste bien frais, accompagné de quelques tranches de pain grillé frotté à l'huile d'olive.

Des délicieuses bouchées ! Une petite entrée fraîche et légère, très facile et rapide à préparer. Et avec peu d'ingrédients. Elle a tout pour plaire. On peut remplacer le concombre par du concombre carrousel de la famille des melons, plus digeste, mais plus rare à trouver.

Délicieuse tarte salée, spécialité italienne servie lors des repas de familles à Pâques. Une pâte à gâteau fine présentée dans un moule à tarte et garnie entre autres de fromage frais, charcuteries fines et crudités. On la présente lors de l'apéritif, coupée en petites portions ou en entrée

Voici une belle assiette qui sent bon le printemps avec des fleurs de primevère en décoration… C’est une entrée qui plaît à tous les coups et qui pourrait être au menu pour le repas de Pâques… Ici, j’ai réalisé 2 œufs mimosa différents : un à la crème de betterave et l’autre au thon… J’ai mis des Perles de Saveurs de mon partenaire OR ROUGE Epices sur mes œufs mimosa. Ce sont des petites sphères gélifiées qui explosent en bouche et libèrent un cœur liquide aux saveurs variées. Cela donne un côté raffiné et une belle décoration à mon entrée !

Bourek cigare typique bônois à la pomme de terre, ricotta et gruyère qui change du traditionnel cigare à la viande hachée, typiques bônois parce qu'ils sont longs et fins, accompagnement de jari ( chorba ) servi particulièrement pendant ramadan, croustillant, à base de feuilles de bricks faites avec de la semoule. Boureks annabi et bricks annabi, diffèrent l'un de l'autre, souvent il y a un amalgame entre les deux, le bourek n'est pas une brick.

Avec mon chéri, on adore les verrines, que ce soit en entrée ou en dessert…

On aime beaucoup la présentation et en plus, cela permet d’être plus raisonnable et de n’en manger qu’une portion…

La bruschetta, c'est l'art italien de transformer une simple tranche de pain en une bouchée qui réunit tout ce que l'on aime de l'été : des légumes croquants, des herbes fraîches et une généreuse touche de fromage crémeux. Ici, la ricotta remplace l'huile d'olive traditionnelle et apporte une douceur lactée qui contraste à merveille avec le piquant de l'oignon rouge et la fraîcheur acidulée du concombre et des tomates cerise. C'est une entrée sans chichi, parfaite pour un apéritif entre amis ou un déjeuner léger en terrasse.

Pour encore plus de parfum, n'hésitez pas à zester généreusement le citron directement sur la ricotta avant de dresser les garnitures, et à choisir un pain de caractère comme une ciabatta, un pain de campagne ou une baguette bien croustillante. Le sésame noir apporte une petite note croquante et graphique qui change tout à la présentation. Côté variantes, une pointe d'ail frotté sur le pain encore chaud, quelques câpres ou quelques feuilles de roquette à la place du basilic feront merveille. Et si vous préparez les garnitures à l'avance, gardez-les séparées au frais et assemblez au dernier moment pour que le pain conserve tout son croustillant.

Le gâteau au brocoli, c'est la bonne idée pour réconcilier tout le monde avec ce légume un peu boudé — y compris les plus récalcitrants. Moelleux, généreux et franchement savoureux, il fait une entrée originale ou un repas du soir complet sans effort. C'est aussi une belle façon de cuisiner le brocoli autrement qu'à la vapeur, en lui offrant la chaleur du four et la compagnie de la ricotta et de l'emmental.

Ce gâteau se glisse facilement dans un repas végétarien et se suffit à lui-même accompagné d'une salade verte bien assaisonnée. Vous pouvez remplacer la ricotta par de la brousse ou du fromage blanc épais pour une version encore plus légère, ou troquer la ciboulette contre de la menthe fraîche ou du basilic selon la saison. Servi tiède à la sortie du four ou froid le lendemain, il voyage très bien en pique-nique ou en lunch box, ce qui en fait un allié précieux pour la semaine.

Ces tartelettes à l'aubergine sont une belle façon de mettre à l'honneur un légume du sud dans une entrée élégante et généreuse. La pulpe fondante d'aubergine rôtie au four, mêlée à la douceur de la ricotta et au caractère affirmé du parmesan, compose un appareil crémeux que viennent rehausser les tomates confites et une pointe de piment d'Espelette. C'est le genre de recette qui sent bon les tables d'été en Méditerranée, aussi bien pour un déjeuner en terrasse que pour une belle entrée de dîner entre amis.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le jambon par de fines tranches de coppa ou de bresaola qui apporteront une note plus corsée. La pâte feuilletée peut céder la place à une pâte brisée maison si vous souhaitez un fond plus croustillant et moins beurré. Pensez à bien dessécher la pulpe d'aubergine après cuisson pour éviter que l'appareil ne rende trop d'eau dans vos fonds de tartelettes. Servies tièdes avec une petite salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de quelques copeaux de parmesan, ces tartelettes se suffisent à elles-mêmes.

Les poivrons rouges à la ricotta, c'est l'une de ces recettes méditerranéennes qui sentent bon les marchés du Sud et les déjeuners à l'ombre. Tout en contraste, ils marient la douceur légèrement sucrée et fumée des poivrons fondants à l'acidité franche du vinaigre, relevés par l'ail et adoucis par une ricotta généreuse. Parfaits en entrée légère ou à l'apéritif, ils se glissent aussi très naturellement sur un plateau d'antipasti.

Pour varier les plaisirs, le fromage de chèvre frais peut tout à fait remplacer la ricotta et apporter un caractère plus affirmé. Un filet de citron au moment de servir réveille agréablement l'ensemble, tout comme une pointe de piment d'Espelette pour les amateurs de chaleur. Ce plat se prépare volontiers à l'avance et gagne même en saveur après quelques heures au frais, le temps que les poivrons s'imprègnent bien de la marinade et des aromates. Servez-les à température ambiante avec de belles tranches de pain grillé frotté à l'huile d'olive.

C'est sympa, le soir, de manger une feuille de brick garnie de légumes, accompagnée d'une bonne salade verte. Aujourd'hui, je vous propose : une brick aux courgettes, à la tomate et à la ricotta...et en plus c'est très bon !

Une tartinade super légère et parfumée avec peu d'ingrédients.

Une idée de recette toute simple avec ces petits chaussons rustiques faciles à réaliser avec une pâte à tarte maison, ils composeront votre repas du soir.

Les tartines, c’est vraiment la simplicité et ces tartines aux figues ne font pas exception. Pour une entrée qui ne demande pas trop de travail, mais qui en jette ET qui est un vraie délice, c’est vraiment le top.
Bref, la recette est simple mais efficace as hell et j’espère bien qu’elle vous plaira, moi j’ai mangé les 3 tartines qui sont sur la photo à moi toute seule. Et je ne regrette RIEN.

La courgette, un des légumes de l’été qu’on peut cuisiner de tellement de façons ! Ici avec du gorgonzola piccante pour un flan épais et moelleux riche en goût et original. Ce flan de courgettes au gorgonzola est très simple et préparé en moins de 15 minutes.

Ce cheesecake salé ricotta et avocat sans cuisson est un vrai délice. Il saura séduire les papilles de vos convives. A servir en entrée avec une salade de roquette pour le caractère !

En cuisine avec cette belle idée de recette d'aumônières aux épinards que vous pouvez réaliser l'été avec des épinards frais ou hors saison avec des épinards congelés.

Des flans très doux et simples à réaliser qui plairont aux enfants.

Courgettes, tomates, basilic... une tarte soleil provençale !