Cuisine libanaise et falafels : toutes nos recettes

Les falafels font partie de la cuisine traditionnelle du Proche-Orient et comme pour toutes spécialités traditionnelles, il existe une multitude de recettes. Personnellement j'en cherchais une plus digeste donc sans friture pour profiter uniquement des bienfaits des pois chiches et du tahin sans mauvaise graisse.

Le falafel c’est une petite boulette ou galette de pois chiches, d’herbes et d’épices cuite en friture ou au four. C’est une recette typique du Moyen Orient. Découvrez vite cette délicieuse traditionnelle de falafels libanais. Ces boulettes de pois chiches healthy et vegan vont ravir vos papilles ! Alors en cuisine !

Je vous propose une chouette recette de falafels libanais à base de pois chiches mixés avec oignon, ail, épices et herbes. Cette version maison est meilleure que celle du commerce ! Faciles et rapides à faire, les falafels sont sans gluten. C’est aussi une recette végétarienne et vegan.

Comment préparer des falafels libanaises ? Ils se présentent en boulettes et sont préparés avec des pois chiches crus et/ou de fèves, et sont ensuite passés en friture pour être proposés en sandwich par exemple dans un pain libanais pita avec des crudités, du houmous etc…

Les falafels, ces petites galettes généreuses nées dans la cuisine levantine, sont ici revisités dans une version cuite au four, plus légère que la traditionnelle friture sans rien sacrifier au plaisir. Portés par le parfum puissant de la coriandre fraîche et du persil plat, relevés d'une touche de cumin et d'huile de sésame, ils incarnent à eux seuls toute la générosité de la cuisine végétarienne méditerranéenne. Parfaits pour un déjeuner décontracté, un apéro convivial ou un plateau à partager en famille, ils séduisent autant les convaincus que les novices du genre.

Pour les servir, rien de tel qu'une sauce au yaourt nature citronnée et parfumée à l'huile de sésame qui vient arrondir leur caractère herbacé. Glissés dans un pain pita avec quelques feuilles de salade, des tomates fraîches et un filet de sauce tahini, ils se transforment en sandwich du tonnerre. On peut aussi varier les herbes selon la saison, ajouter une pointe de piment pour les amateurs de chaleur, ou encore incorporer quelques graines de sésame dorées dans la pâte pour un croquant supplémentaire. Une cuillère de farine dans la préparation aidera à obtenir une texture plus ferme si l'on souhaite des falafels bien tenus à la cuisson.

Prévoir des tomates, des oignons, des herbes aromatiques, des pickles et des sauces pour la garniture des sandwichs. Placer sur un plateau de service et servir pour que chacun compose son sandwich aux falafels.

Avez-vous envie de préparer une recette de mon mezzé libanais ? Cuisinez en suivant cette recette de falafels et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de cuisine libanaise ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Des falafels sans oeufs ni farine !

veggie, vegan,… mais surtout très bon

Une recette aux saveurs orientales, simple et peu grasse car cuite au four.

(recette libanaise)