Boeuf et flageolets : toutes nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: boeuf
Ingredients: 350 g de boeuf hâché; 400 g de chair à saucisse; 2 oeufs; 4 gousses d'ail; 5 brins de persil plat; 2 cs de farine; Sel; Poivre +++Autres ingrédients; 150 g de cèpes surgelés ou 200 g de frais; 20 g de beurre; 2 gousses d'ail; 1 oignon; 2 tranches épaisses de lard fumé; 50 g de jambon cru; 1 cs de fond de veau; 1 cs de farine; 3 cs de sauce tomate; 4 petites pommes de terre; Flageolet extra fin (boîte de 400G; poids net 265 g); 100 g d'olives vertes dénoyautées; Huile d'olive

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

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Ici c'est un plat complet que je vous propose à base de viande de bœuf, de flageolets verts, pommes de terre, carottes et concentré de tomates. Peu de temps de préparation et un long temps de mijotage pour une viande tendre à souhait. Et pendant ce temps, on met les pieds sous la table !