Graisse de canard et viande : toutes nos recettes

Name: Quelques suggestions de recettes avec de la graisse de canard
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: graisse de canard

La graisse de canard se révèle être un merveilleux substitut aux autres matières grasses. Photo par François-Xavier Bodin

Vous avez préparé des magrets de canard et vous avez récupéré la graisse qui fond durant leur cuisson ? Vous avez bien fait ! Elle apportera en effet des saveurs inimitables à vos prochaines préparations salées. Riche en acides gras monoinsaturés, elle est plus intéressante que le beurre du point de vue nutritionnel même si comme toutes les graisses elle est à consommer avec modération.

La graisse de canard parfume délicieusement des légumes sautés, des pommes de terre à la salardaise, une omelette aux cèpes ou des joues de porc. Elle se conserve plusieurs années en pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière et un mois environ au réfrigérateur après l’ouverture du bocal.

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Proportions et grammages des viandes

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Gigot d'agneau raccourci rôti au four

Clementine

Une recette de la cuisine française traditionnelle. J'ai accompagné le gigot de pommes de terre et de flageolets en conserves. Au supermarché j'avais vu une boite de flageolets à l'auvergnate et j'ai vérifié quels en étaient les ingrédients. J'ai donc acheté une petite boîte de flageolets nature que j'ai accommodés à l'auvergnate.

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Toutes les astuces pour la cuisson du magret de canard ! Des magrets tendres, juteux et joliment rosés à tous les coups !

Magret de canard aux épices et au miel

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Vous êtes tenté par une recette de magret de canard aux épices et au miel ? Testez cette recette de champignons et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.