Gravlax et saumon : toutes nos recettes – Page 2

J’ai choisi de revisiter le saumon gravlax avec des myrtilles : elles apportent une douce note sucrée et une superbe teinte pour un effet waouh à la découpe. Pour relever le tout, un parfum d’estragon frais et quelques baies roses viennent donner du peps à la marinade.

Je le sers sur des blinis moelleux, accompagné d’un chutney de myrtilles maison. Ce condiment sucré-salé vient sublimer le poisson et apporte une belle harmonie en bouche. Une entrée raffinée, colorée et pleine de contrastes.

Ne passez pas à côté de cette recette de poisson très chic qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Des boules de Noël garnies avec gourmandise d’une mousse aux deux saumons, de cubes d’avocats et vinaigrette au citron, délicatement posées sur une rondelle de pain de mie grillé. Elles ont fait leur petit effet lors de notre repas de Noël. Mes petites filles se sont régalées et nous aussi. Une entrée que vous pouvez proposer pour le repas du 1er janvier.

Une recette haute en couleur digne des plus belles tables de fêtes ! Pour moi un Noël sans saumon, c'est comme si c'était un Noël sans sapin ! C'est pas possible !

J'adore le gravlax de saumon, pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une façon de "cuire" le saumon avec un mélange sucré-salé qui nous vient des pays Nordiques… Découpé finement avec un morceau de pain beurré, miam un délice !

Oui le saumon gravlax, c’est super bon, c’est facile à faire mais ça demande un peu d’anticipation. Mais quelle merveille au niveau des saveurs ! J’ai mis mon saumon à mariner le vendredi soir et nous l’avons dégusté le dimanche midi, ça fait 1 journée et demie de marinade et je trouve qu’il est parfait au bout de ce laps de temps.

Quand j'ai vu cette recette, j'en ai eu l'eau à la bouche mais vu qu'on est en hiver, j'ai servi les pommes de terre chaudes.

Pour celles et ceux qui n'ont pas envie de faire leur mayonnaise, vous pouvez la remplacer par de la prête.

Le saumon gravlax, c'est l'une de ces recettes qui impressionnent sans exiger de maîtrise technique particulière. Né dans les pays nordiques, ce mode de "cuisson à froid" par le sel, le sucre et les aromates transforme un beau filet de saumon en une entrée d'une finesse remarquable. Généreux et festif, il trouve naturellement sa place sur les tables de fêtes, mais rien ne vous empêche de l'inviter un dimanche soir pour le simple plaisir de bien manger.

La vodka, discrète dans la marinade, relève subtilement les saveurs sans les dominer, tandis que les baies roses et l'aneth apportent cette signature aromatique si caractéristique. À défaut d'aneth, les fanes de fenouil font merveille et donnent une note légèrement anisée très agréable. Tranché finement à la japonaise, le gravlax se sert classiquement avec une sauce moutarde-aneth, quelques blinis tièdes ou simplement sur un pain de seigle grillé. Il se conserve sans souci trois à quatre jours au réfrigérateur bien filmé, ce qui en fait un allié précieux pour les repas préparés à l'avance.

Le gravlax est une de ces préparations qui réconcilie l'élégance et la simplicité, un saumon cru lentement mariné dans un mélange de sel et de sucre jusqu'à ce que sa chair se transforme en quelque chose de fondant et de profondément savoureux. Cette version aux accents de fêtes l'habille de miel d'acacia, de zestes d'orange et de baies roses pour apporter une rondeur sucrée et un parfum chaleureux qui s'accordent à merveille avec la générosité des tablées de Noël. Pas de cuisson, pas de stress, juste le temps qui fait le travail à votre place.

Le gravlax se prépare idéalement la veille, ce qui en fait un allié précieux pour les repas de fêtes où l'on préfère profiter de ses convives plutôt que de rester en cuisine. Tranché finement et accompagné de sa crème au Philadelphia et au miel, il se pose volontiers sur des blinis tièdes, des toasts de pain de seigle ou des crackers pour une entrée raffinée sans effort. Vous pouvez aussi glisser quelques feuilles d'aneth supplémentaires au moment du dressage, ou remplacer l'orange par du citron vert et du gingembre râpé pour une variante plus exotique qui surprendra agréablement vos invités.

Le gravlax est l'un de ces grands classiques nordiques qui transforment un simple filet de saumon en quelque chose d'absolument irrésistible. Pas de cuisson ici, mais une longue cure de sel, de sucre et d'aromates qui va peu à peu attendrir la chair et l'imprégner de saveurs profondes — l'aneth frais apporte sa fraîcheur herbacée, les graines de fenouil leur douceur anisée, et le gin une note botanique et légèrement enivrante qui élève le tout. C'est une recette parfaite pour recevoir sans stress, car elle se prépare la veille et gagne en caractère avec le temps.

La sauce à l'aneth et au gin, crémeuse, sucrée-salée, légèrement moutardée, est un accompagnement de choix — mais rien ne vous empêche de la décliner avec une touche de raifort râpé pour plus de caractère, ou d'y glisser quelques zestes de citron vert. Tranché finement à l'aide d'un grand couteau souple, le gravlax se pose élégamment sur des blinis tièdes, des toasts de pain de seigle grillé ou simplement sur quelques feuilles de salade croquante. Il se conserve enveloppé au réfrigérateur trois à quatre jours sans perdre de sa superbe, et les restes se glissent à merveille dans des œufs brouillés du dimanche matin.

L'œuf Bénédicte est l'une de ces recettes qui réunissent tout ce qu'on aime dans un seul plat : la générosité, l'élégance et un jeu de textures irrésistible. Ici, la version proposée va un peu plus loin que l'habituel saumon fumé du commerce en intégrant un gravlax maison, ce saumon cru mariné deux jours dans un mélange de sel, de sucre, de vodka et d'aneth qui développe une douceur et une profondeur de saveur incomparables. Posé sur des épinards fondants et un toast croustillant, nappé d'une hollandaise soyeuse relevée d'une pointe de piment d'Espelette, ce plat fait une entrée remarquée aussi bien pour un brunch festif que pour un déjeuner de fête.

Si vous manquez de temps pour préparer le gravlax, un bon saumon fumé artisanal fera très bien l'affaire, mais la version marinée maison vaut vraiment les deux jours d'attente. Pour la hollandaise, pensez à clarifier votre beurre avec soin pour obtenir cette texture nacrée et enveloppante qui fait toute la différence. Les épinards peuvent être remplacés par de la mâche tombée ou des blettes pour varier les plaisirs, et le toast de pain de mie peut céder la place à un muffin anglais légèrement toasté pour rester dans la tradition. Quelle que soit votre version, servez aussitôt le dressage terminé, l'œuf poché n'attend pas.

Le gravlax est une préparation nordique dans laquelle le saumon est délicatement mariné dans un mélange de sel, de sucre et d’herbes. Après plusieurs heures au réfrigérateur, le poisson développe une texture fondante et des saveurs légèrement salées et parfumées. Il est servi en fines tranches avec une sauce moutarde et miel. Il compose une entrée élégante et facile à préparer à l’avance..

Voici une petite recette pour un apéritif bien sympa, des minis bagels fait maison avec du saumon gravlax, que je vous ai proposé y a quelques jours. J'adore l'idée de minis sandwichs pour l'apéro, surtout pour un apéro dînatoire, c'est bien rassasiant. A croquer sans modération.

Pour cette recette j’ai utilisé du saumon sauvage acheté chez un célèbre fournisseur de surgelé mais vous pouvez très bien utiliser du filet de saumon d’élevage. En plus de l’aneth, j’ai voulu ici tester avec de la vodka et des baies roses.

Un poisson mariné aux agrumes, version gravlax à la suédoise, pour changer du saumon fumé. Parfait pour garnir vos canapés et bagels ! Vous pouvez y ajouter une touche perso, en jouant sur les herbes et épices ou encore des zestes d'agrumes.

Direction la Scandinavie avec ce beau gravlax de saumon aux agrumes, à la vodka et à l'aneth venu des pays froids ! A servir coupé en tranches fines avec une crème Chantilly à l'aneth ciselé.

Intéressé par la réalisation d'une recette de saumon gravlax à la ciboulette ? Suivez cette recette de saumon et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Je vous propose une autre version de saumon gravlax. Celui-ci est au gin absolument délicieux

Cette année une variante avec de la betterave. Je n'ai pas mis miel ou sucre car la betterave apporte suffisamment des glucides.

Un gravlax à la betterave préparé sous vide pour gagner du temps.

Une belle entrée de fête.