Saumon Gravlax myrtille chutney et blinis pour noël

Saumon Gravlax myrtille chutney et blinis

Name: Saumon Gravlax myrtille chutney et blinis
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: noël
Ingredients: 1 beau filet de saumon paré et sans arrêtes de 800g environ; 1 branche d’estragon; 2 cuillères à soupe de baies roses; 180g de myrtilles fraîches ou décongelées égouttées; 450g de sel de Guérande; 250g de sucre de canne non raffiné

Comme Une Envie de Douceur

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 beau filet de saumon paré et sans arrêtes de 800g environ

1 branche d’estragon

2 cuillères à soupe de baies roses

180g de myrtilles fraîches ou décongelées égouttées

450g de sel de Guérande

250g de sucre de canne non raffiné

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

J’ai choisi de revisiter le saumon gravlax avec des myrtilles : elles apportent une douce note sucrée et une superbe teinte pour un effet waouh à la découpe. Pour relever le tout, un parfum d’estragon frais et quelques baies roses viennent donner du peps à la marinade.

Je le sers sur des blinis moelleux, accompagné d’un chutney de myrtilles maison. Ce condiment sucré-salé vient sublimer le poisson et apporte une belle harmonie en bouche. Une entrée raffinée, colorée et pleine de contrastes.

Voir la recette

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Publié le 21 décembre 2020 à 09h43, Modifié le 25 juin 2025 à 13h53

Accord mets et musique

A écouter en préparant Saumon Gravlax myrtille chutney et blinis

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une sublime recette que vous pourrez préparer en écoutant Amy Winehouse – Teach Me Tonight

Accord mets et boisson

Un gin tonic aux baies ou un kombucha aux fruits rouges mettent en valeur les notes acidulées du chutney et la finesse du saumon, tout en réveillant les blinis.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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