Menthe et cuisine végétarienne : toutes nos recettes – Page 2

Ces beignets de courgettes râpées sont une manière gourmande et végétarienne de sublimer les courgettes de saison. Râpées finement, elles sont mélangées à un peu de farine, œuf, herbes fraîches, éventuellement de fleurs de courgettes, puis frites à la poêle jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante à l’extérieur, tout en restant moelleux au cœur.

Ils s’accompagnent parfaitement d’une sauce yaourt à la feta : mélangez du yaourt grec, de la feta émiettée, un peu d’huile d’olive et des herbes pour une sauce fraîche, salée et onctueuse.

À servir chauds ou tièdes, ces beignets sont parfaits pour un apéro dînatoire, une entrée de saison, ou un repas léger avec une salade. Une recette simple, savoureuse et toujours très appréciée.

Une recette de boulghour pois gourmands et petits pois facile à préparer et savoureuse. Ce plat de fin de printemps ou début été, à déguster chaud ou frais, est parfait en accompagnement ou en plat végétarien vite préparé. A cuisiner avec les légumes de son potager !

Ce riz cuit au four offre une maîtrise parfaite de la cuisson, tout en douceur et sans stress. Inspirée d’une création de Yotam Ottolenghi, cette version mise sur un jeu de contrastes : les olives vertes apportent leur caractère, la menthe une touche vive, la grenade son acidité éclatante, tandis que les noix ajoutent du croquant et que la mélasse de grenade enveloppe l’ensemble d’une douceur subtile.
Un plat qui transporte, riche en parfums et en textures, et qui ne laisse jamais indifférent.

La kolokithopita, délicieuse tourte grecque à la courgette, se savoure aussi bien en entrée, en mezzé qu’en plat principal léger. Tiède ou chaude, elle s’invite facilement à vos brunchs ou pique-niques.
Souvent considérée comme la cousine de la célèbre spanakopita, elle séduit par sa pâte croustillante et sa garniture fondante aux accents méditerranéens.

Cette recette est typique de la cuisine juive romaine et quand j'ai dégusté les courgettes préparées ainsi au Restaurant Sora Margherita dans le ghetto à Rome je m'étais promis d'en faire un jour à la maison. Et voilà, c'est chose faite. Sauf que je n'ai pas trouvé la variété les courgettes qu'on utilise d'habitude pour cette recette. La courgette romaine n'est pas lisse, mais côtelée. Mais qu'à cela ne tienne : mon plat fut bon quand même.

Ce smoothie de Garrigues est une véritable gorgée d’été, parfumée et rafraîchissante, idéale pour les journées ensoleillées. Le melon, juteux et sucré, forme la base fruitée et désaltérante. Il est mixé avec du lait d’amande pour une touche douce et légère, tandis que les framboises apportent une pointe d’acidité et une belle couleur rosée.

Un filet de miel vient arrondir les saveurs, et le duo de menthe fraîche et basilic offre une note herbacée unique, à la fois fraîche et légèrement anisée, qui évoque les parfums du sud et des jardins de garrigue.

Servez ce smoothie bien frais, avec quelques glaçons ou une brochette de fruits en déco. Un mélange estival, subtil et équilibré, parfait pour un goûter vitaminé ou un brunch en terrasse.

Si vous cherchez une idée d'entrée prête à l'avance et facile à réaliser, découvrez cette recette de terrine de courgettes au chèvre frais ! Quelques ingrédients et le tour est joué pour préparer cette terrine végétarienne aux légumes, au fromage et à la menthe, idéale pour l'été.

Une salade toute en rondeur. Une salade fraîcheur melon pastèque et concombre pour les jours de grande chaleur.

Une boisson rafraîchissante, à consommer sans culpabilité

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Classique de la cuisine nord-africaine, la Meguina (prononcer « Mguina ») est une omelette de légumes cuite au four, qui peut être garnie selon l’envie. Avec cette version aux légumes printaniers, la Cheffe Ella Aflalo nous en propose une version végétarienne, et mise sur les herbes – coriandre, aneth, persil et menthe –, sur le citron confit et sur le zaatar, pour transporter nos papilles directement de l’autre côté de la Méditerranée.

Vitamina de abacate ? Il s'agit tout simplement du cousin brésilien du milk-shake ou du smoothie. Un smoothie à l'avocat en version végétale avec du lait de coco, du citron vert, des feuilles de menthe et du sirop d'agave. Une boisson étonnante qui ne manquera pas de vous séduire !

Pour saluer le retour des beaux jours, une soupe fraiche et parfumée que vous pouvez servir froide comme un gaspacho mais aussi chaude si comme par chez moi vous avez un temps délicieusement automnal avec pluie et orages au rendez vous.