Rien de tel qu'une recette de bon mijoté pour se réchauffer – Page 3

De délicieuses joues de porc irrésistiblement confites et fondantes baignées dans une sauce à la moutarde, à la bière et au miel

Ce Goulash Hongrois peut également être préparé dans une cocotte ;)
Inratable et délicieux

Un délicieux et savoureux veau marengo en cocotte cuit au four

Pour changer du traditionnel boeuf bourguignon... succulent !

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Un délicieux sauté de porc cuit longuement en cocotte, agrémenté de courge et de châtaignes

Une délicieuse carbonnade flamande à la liégeoise : au bœuf, aux oignons et au sirop de Liège

Une spécialité camarguaise réalisée avec de fines tranches de paleron longuement mijotées en cocotte, accompagnées d'oignons et de cornichons

Savoureux et réconfortant à souhait, ce beau mijoté de veau aux oranges confites et au miel ravira les amateurs de sucré-salé

La macaronade aux brageoles est une spécialité sétoise constituée de macaronis accompagnée de paleron de boeuf en sauce longuement mijoté

Cuit dans du lait.

Une belle recette à partager et à déguster dans la convivialité !

Une délicieuse et réconfortante daube de boeuf au vin rouge et épice ; la viande est marinée au préalable une nuit avant d'être longuement cuite.

Recette de Filet mignon de porc à la moutarde

Le petit salé désigne les morceaux de viande de porc conservés au sel : jarret, poitrine, palette sont mis en jarre en alternance avec des couches de gros sel pour les conserver, à l'abri de l'air. Il faut penser que les frigos n'existaient pas à une certaine époque, et que le sel était un moyen de conservation bien pratique pour ne pas gâter la viande. Le cochon était tué en hiver puis la viande fraîche mise au sel dans de grandes jarres, pour assurer sa conservation plusieurs mois.

Un des plats emblématiques de la gastronomie française avec du petit-salé, est le petit salé aux lentilles : un plat d'hiver, réconfortant ...

Pour faire plaisir à mon amoureux, j’ai dégainé une recette sucré salé avec un lapin. Il a mijoté dans une petite sauce à la bière, avec quelques carottes et des pruneaux. Accompagnée de pommes de terre vapeur, un petit délice qui a fait boum boum dans le ti cœur de mon élu.

Le lapin est une viande délicieuse et très peu grasse. Je vous propose aujourd'hui d'en faire un petit mijoté qui donnera un avant goût du printemps avec son parfum de romarin. J’ai choisi de cuisiner ce lapin à la bière mais vous pouvez le faire au vin blanc.

Un vrai rayon de soleil que ces boulettes inspirées de la cuisine afghane, dont les épices évoquent la route de la soie. La sauce est parfumée par une belle quantité d'épices, enrichie aux pois cassés pour lui donner de la texture et acidifiée par les prunes aigres typiques de la région, les 'aloo bukhara', qu'on peut trouver en épicerie indienne (ces prunes sont aussi utilisées en cuisine pakistanaise par exemple). A défaut, vous pouvez utiliser des abricots séchés, mais ce sera un peu différent.

Sous la couche craquante se cache un délicieux ragoût de boeuf à la bière. Il existe différentes version de tourte. J’ai choisi de ne mettre qu’une couche de pâte, mais vous pouvez aussi mettre une couche de pâte au fond de votre tourtière. Certains utilisent de la pâte brisée en fond de tourte, et une pâte feuilletée sur le dessus et d’autres utilisent deux pâtes semblables; c’est à vous de voir.

Adapté d'une recette goanaise trouvée dans The Essential Goa cookbook de Maria Teresa Menezes ('Bife Mafad' en version originale), ce curry associe le boeuf et le radis blanc (daïkon), deux ingrédients qui fonctionnent très bien ensemble. Ce curry peut être réalisé avec de la viande à carbonade/bourguignon, mais avec des joues, c'est encore meilleur.