Mortadelle et tomates : toutes nos recettes

Comme on le dit souvent, les choses simples sont souvent les meilleures, et cette fois-ci encore ça se confirme.

Le tout est de trouver de bons ingrédients, et pour cela je vais dans un petit traiteur italien du quartier et je lui demande notamment de me couper les tranches de mortadelle hyper fines.

En pleine saison des tomates, vous pourrez ajouter quelques petites tomates cerises soit avant, soit après cuisson, elle en sera encore plus délicieuse.

Il y a des plats qui semblent avoir traversé les frontières sans jamais perdre leur âme, et ces tagliatelles aux boulettes en font partie. Quelque part entre la tradition italienne et la générosité de la cuisine niçoise, cette recette réunit une sauce tomate longuement mijotée au vin rouge et aux herbes du Sud avec des boulettes moelleuses au cœur fondant de mortadelle. C'est le plat du dimanche par excellence, celui qui embaume toute la maison et qui rassemble les grandes tablées avec une sincérité désarmante.

Pour un résultat encore plus savoureux, n'hésitez pas à préparer la sauce la veille — elle n'en sera que meilleure après une nuit de repos au réfrigérateur. Les tagliatelles fraîches maison apporteront une texture incomparable, mais de bonnes pâtes sèches de qualité feront parfaitement l'affaire en semaine. Côté boulettes, vous pouvez glisser à leur cœur un petit cube de parmesan à la place de la mortadelle pour une variante plus fromagère, ou relever la sauce d'un trait de vinaigre balsamique pour lui donner un peu plus de profondeur. Un verre du même vin rouge utilisé en cuisine accompagnera ce plat à merveille.

Ultra facile, ultra rapide à cuisiner, une tarte en pâte à gâteau préparée au robot ou blinder, de la mortadelle, des tomates, des olives, de la mozzarella, du basilic, Une tourte prête en quelques minutes, délicieuse d'inspiration italienne.