Les olives noires sont à l'honneur dans ces recettes

Olives noires
Les olives noires sont souvent consommées à l'apéritif. Photo par ccarlstead.

Qu'elles soient vertes ou noires, on aime picorer les olives au moment de l'apéritif ou les ajouter à nos plats préférés. D'ailleurs, connaissez-vous la différence entre une olive verte et une olive noire ? L'olive noire est tout simplement cueillie à pleine maturité. Elle contient plus de valeurs nutritives et de vitamines que la verte.

Principalement consommé en huile d'olive, ce fruit oleagineux typiquement méditerranéen est excellent conservé en saumure ou recouvert d'huile parfumée. À vous les salades niçoise et grecque, la pizza quatre saisons, les tapenades sur des petites tranches de pain grillé et les empanadas au thon et aux olives. Pensez également à intégrer des olives noires dans vos tajines, sautés de porc et cakes salés.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tapenade d'olives noires
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Pavés de saumon confits à l'huile d'olive, poêlée de légumes au cumin, condiment tapenade d'olives niçoises
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Pizzette tapenade et ricotta
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Oeufs farcis à la tapenade
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Tapenade noire
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Tapenade d'olives noires au citron et aux herbes de Provence
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Tapenade aux olives et à la tomate
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