Des recettes délicieusement fondantes à base de paleron

Name: Des recettes délicieusement fondantes à base de paleron
Total time: 30 min
Cuisine: paleron

Le paleron est un morceau gras et charnu du boeuf. Photo par Comptoir du boeuf

Le paleron est une pièce plate et charnue séparée en deux par une bande de collagène et située à proximité de l’omoplate. Son côté gélatineux lui confère une texture moelleuse particulièrement appréciée dans des cuissons longues.

Le paleron de boeuf est parfait dans la réalisation de bons petits plats mijotés. Bourguignon, pot-au-feu, carbonnade flamande ou même daube, les possibilités sont nombreuses. Bien paré, il peut également être grillé au barbecue ou poêlé, de la même manière qu'un steak.

Dernières recettes de paleron et de navet par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de paleron et de navet qui changent !

Ragoût de légumes à la viande à braiser

VEB

De la viande qui aura mitonné...qui va embaumer votre cuisine. Etes-vous prêts ?

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Voir aussi

Flamande (A la)

Julienne

Les légumes racines

Le boeuf - Races, labels et qualité

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier avant

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier arrière

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Le navet

Les légumes-racines

Angus

Bavette

Boeuf bourguignon

Boeuf de noël

Boeuf haché

Boeuf miroton

Boeuf strogonof

Boeuf Wellington

Carbonade

Carpaccio de boeuf

Corned-beef

Côte de boeuf

Daube de boeuf

Entrecôte

Filet de boeuf

Joue de boeuf

Onglet

Plat-de-côtes

Pot-au-feu

Queue de boeuf

Rosbif

Rumsteck

Steak

Tartare de boeuf

Tataki

Tournedos

Tournedos Rossini

Viande des Grisons

Wagyu

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail anchois aubergines bière boeuf boulettes carbonade carottes céleri chorizo cocotte confit couscous cumin échalote épices fenouil genièvre gingembre jambon langue lasagnes légumes maïs marinade menthe moutarde navet oignons olives orange paprika pâtes paupiettes persil plancha poivrons porc potage sauce saucisse sauté soupe terrine tomates veau viande vin

Découvrez aussi toutes les recettes de paleron et toutes les recettes de navet

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Navets caramélisés à la sauce soja et au gingembre

Gratinez

Cet assaisonnement «à l’asiatique » atténue et enrobe la légère amertume du navet. Le gingembre et la coriandre viennent apporter un peu d’originalité et de peps au plat. Ces navets caramélisés peuvent s'accompagner d’un riz sauvage et de tofu, d’un magret de canard ou d’une salade de bœuf haché aux herbes fraîches.