Pistou et sauce : toutes nos recettes

Name: La Provence au menu avec ces recettes de pistou
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pistou
Ingredients: 1 botte de radis bien frais; 2 cuillères à soupe de poudre d'amande; 4 gousses d'ail; 1/2 cuillère à café de sel fin; 20 cl d'huile d'olive; jus d'un 1/2 citron

Le pistou est fait de basilic, d'ail et d'huile d'olive pilés ensemble. Photo par pxhere

Direction la Provence avec cette préparation à base de basilic, d'ail et d'huile d'olive. Cousin éloigné du pesto italien, le pistou est traditionnellement réalisé au mortier même si aujourd'hui beaucoup utilisent le mixer.

C'est l'ingrédient incontournable de la soupe au pistou mais on l'utilise aussi pour agrémenter un plat de pâtes, un filet de poisson ou une pizza.

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Pesto ou Pistou ? Le pesto d'origine italienne marie basilic, ail, pignons de pin, huile d'olive et fromage. Le Pistou, d'origine provençale, peut se passer des pignons et du fromage.

Pour la recette du jour, je vous propose d'utiliser dans une démarche antigaspi et gourmande, les feuilles de la botte de radis que vous venez d'acheter au marché. Les feuilles remplaceront fort bien le basilic, et les pignons de pin seront quant à eux remplacés par de la poudre d'amande.