Cuisine végétarienne et pita : toutes nos recettes

Découvrez une version végétarienne du shawarma traditionnel avec cette recette de shawarma aux champignons. Des champignons pleurotes marinés dans un mélange d'épices puis cuits à la poêle jusqu'à obtenir une texture tendre. A servir dans des pains pita chaud avec une sauce tahini ou tzatziki, des légumes frais et des herbes !

Aujourd’hui, je vous invite à un délicieux voyage culinaire avec cette salade fattouche, un incontournable de la cuisine libanaise. Colorée, fraîche et pleine de peps, elle marie tomates juteuses, concombre croquant, herbes fraîches et un assaisonnement parfumé au sumac et au zaatar.

Le tout est sublimé par des morceaux de pain pita grillé, croustillant et doré, qui apportent une texture irrésistible à chaque bouchée. C’est une salade conviviale, légère et intensément parfumée, parfaite pour accompagner vos repas estivaux ou pour un déjeuner plein de fraîcheur.

Un vrai festival de saveurs du Levant, à savourer sans modération !

Le pain pita grec est un pain plat et rond d'origine grecque.

Pour un accompagnement réussi, réalisez cette recette de pains pita express testée et validée par toute la famille.
La garniture à la mozzarella, au comté et au persil les rendent encore plus irrésistibles et gourmands.

La fatteh est l'un de ces plats généreux qui racontent à eux seuls toute la richesse de la cuisine levantine. Née dans les cuisines libanaises et syriennes, elle transforme des ingrédients simples en une composition savoureuse et réconfortante, idéale à partager en entrée ou au cœur d'un repas de mezzé entre amis. L'aubergine rôtie y déploie tout son fondant, rehaussée par la mélasse de grenade qui apporte une acidité douce et profonde, tandis que le yaourt grec à l'ail vient envelopper l'ensemble d'une fraîcheur bienvenue.

Ce qui fait tout le charme de la fatteh, c'est le jeu de textures qu'elle propose dans l'assiette : le pain pita doré et croustillant contraste merveilleusement avec le moelleux de l'aubergine et la rondeur crémeuse du yaourt. Une pincée généreuse de sumac et quelques pignons de pin légèrement torréfiés suffisent à élever le plat vers quelque chose de vraiment irrésistible. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des pois chiches pour plus de gourmandise, ou en remplaçant la mélasse de grenade par un filet de citron et un peu de vinaigre de vin si vous n'en trouvez pas. À déguster tiède, dès la sortie du four, pour profiter pleinement du contraste chaud-froid avec le yaourt bien frais.

Il y a quelque chose de profondément satisfaisant à mordre dans un pita que l'on a pétri soi-même, encore tiède, avec cette mie moelleuse et cette légère croûte soufflée qui se forme à la cuisson. Garni de chou-fleur et de pois chiches dorés au four, ce sandwich végétarien généreux s'inspire des saveurs du Moyen-Orient pour composer un repas complet, coloré et parfumé au cumin, que l'on peut autant servir un soir de semaine qu'au détour d'un déjeuner entre amis.

La sauce au yaourt grec, relevée d'ail et de jus de citron vert, apporte la fraîcheur acidulée qui lie le tout à merveille. On peut varier les herbes selon la saison, en remplaçant la coriandre par de la menthe ou du persil plat, et glisser quelques rondelles de concombre ou une poignée de roquette pour ajouter du croquant. Les amateurs de viande pourront garnir leur pita de lamelles de poulet grillé ou d'agneau épicé sans trahir l'esprit de la recette. Les pitas se congèlent très bien une fois refroidis, nature, prêts à être réchauffés quelques minutes au four le moment venu.

Voici une recette typique des Balkans : la pite aux épinards. Pour réaliser ce plat, il convient d'utiliser des feuilles de pâtes filo, de les farcir d'un mélange d'épinards (cuits au préalable) et de feta. On enroule les feuilles sur elles-mêmes puis on range en escargot dans un plat allant au four. Bon appétit !

Envie d’une recette végétarienne qui sort des sentiers battus ? Ces arayes revisités prouvent que l’on peut se passer de viande sans renoncer au plaisir. Dans ces pains pita dorés, la farce mêle lentilles fondantes, épices chaleureuses, noix croquantes et feta pour un équilibre de saveurs irrésistible. La préparation demande un peu de temps, surtout en version entièrement maison, mais en anticipant la garniture la veille, la réalisation devient beaucoup plus simple. Un plat original, convivial et plein de gourmandise.

On se met à la tendance veggie avec de délicieux pains pita garnis de fleurets de chou-fleur au citron grillé, de halloumi et d'un incroyable aioli vegan réalisé avec un ingrédient secret ! Un sandwich tout simple, savoureux et très nourrissant qui vous fera presque oublier que le tout est complètement végétarien.

Il y a vraiment des livres dont on tombe vraiment amoureuse. J’avais vu ce bel ouvrage Festins de Sabrina Ghayour cet automne dans une librairie. Il m’avait tellement plu que je l’avais mis sur ma liste de Noël. Depuis que je l’ai reçu en cadeau, je n’arrête pas de faire des recettes de ce livre.

Voici une recette de sapin de Noël que vous pourrez servir à l’apéro ou pour un buffet ou apéro dinatoire. Je l’ai faite à partir de piadina maison. Vous pouvez choisir d’autres supports comme la pizza, des naans, de la pita.

Ce seitan style kebab est excellent dans un pain pita et dans un bol rempli de légumes. C’est une excellente source de protéines végétales qui se marie à merveille avec une sauce au yogourt et à la menthe.

Envie de changer des falafels ? Optez pour les boulettes vegan à base de tofu et de champignons. A déguster chaud, accompagné de choux, de poireau ou encore de pâtes à la sauce tomate, ou bien froid dans une salade.

Une recette rapide, facile avec du goût pour repas sans viande.

La sauce raïta se marie parfaitement avec le curry d'aubergines

Streetfood à Tel Aviv

Recette bosniaque.