Redécouvrez le poulet avec nos recettes nombreuses et variées

Le poulet rôti du dimanche, un classique familial.

Le poulet est abattu entre 8 et 16 semaines selon qu'il vient d'un élevage industriel ou d'un élevage labellisé. Mieux vaut savoir lire les étiquettes pour connaitre la qualité de la volaille que vous achetez.

Le poulet est sans nul doute la volaille la plus consommée dans le monde. Qu’il soit frit, sauté ou cuit au four en papillote, le poulet à toujours la côte et spécialement auprès des enfants.

Recettes, techniques et vidéos de poulet et de cuisine classique du Chef

Farce mousseline de volaille

Chef Simon

Réaliser une farce mousseline de volaille truffée . Une technique adaptable au poisson.

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Meilleures recettes de poulet et de cuisine classique des Gourmets

Des idées de recettes de poulet et de cuisine classique pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Paella de Valence

chefgonin

La vraie Paella de Valence. Il s'agit de la recette de l'authentique paella Valenciana (Espagne). La recette originale qui s'est transmise des parents aux enfants au cours des années. Essayer de le faire, il va vous rappeler qu'une fois essayé à Alicante, Valence et Castellón et ne sait jamais car c'est tellement bon. (ici je vous laisse tous leurs secrets)

Blanquette de poulet

The Best Recipes

Voici une belle recette de blanquette de poulet aux champignons de Paris. Une recette française traditionnelle qui sera très appréciée en hiver avec la famille ou les amis

Dernières recettes de poulet et de cuisine classique par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poulet et de cuisine classique qui changent !

Poulet à la moutarde et au vin blanc au four

emma.cuisine

Une recette toute simple de tous les jours: des pilons de poulet au four avec une sauce à la moutarde, au vin blanc et aux tomates fraiches; pour cette recette, j'ai choisi une moutarde à l'ancienne, avec des grains mais toutes sortes de moutarde (forte, mi-forte...) peuvent se marier avec cette recette.

Fricassée de poulet

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un plat classique de la cuisine française. Du poulet mijoté avec des champignons, du vin blanc et de la crème - un délice que tout le monde aime. Si vous aimez les plats en sauce, je vous recommande sans aucune hésitation ce plat.

Blanquette de poulet

Poivre & Zeste

Un bon petit plat d'hiver, avec des restes de poulet rôti. Réconfort assuré !

Risotto terre et mer poulet, crevettes et coco

AdelePomme

Voici ma délicieuse recette de risotto réconfortant (un joli pléonasme, je vous le concède !) au poulet, crevettes avec une succulente pointe de lait de coco : un délice !

La mandoline un outil de taille !

Mandoline japonaise

A vous les tailles fines et régulières.

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle

Accolade (en)

Américaine (à l')

Ancienne (A l')

Arroser

Blanquette

Brider

Chaud-froid

Manchonner

Marengo

Trousser

Cuisine de Référence

Dumas (Alexandre)

Pic (André)

Beauvilliers (Antoine)

Berchoux (Joseph)

Dunan

Verhaeren (Emile)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

La volaille de Bresse

A propos de Chef Simon

Conditions générales d'utilisation

Techniques appliquées à la volaille à chair blanche

A la table des présidents

Techniques appliquées aux volailles et gibier à plumes

Aiguillettes de poulet

Ailes de poulet

Blanc de poulet

Brochettes de poulet

Cuisses de poulet

Escalopes de poulet

Filet de poulet

Pilons de poulet

Poulet au curry

Poulet basquaise

Poulet farci

Poulet fermier

Poulet frit

Poulet fumé

Poulet pané

Poulet rôti

Poulet tandoori

Salade de poulet

Tajine de poulet

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Blancs de poulet aux champignons

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Blancs de poulet aux champignons et à la moutarde A la recherche d'une recette à la fois légère et savoureuse ? Testez sans plus attendre ces blancs de poulet aux champignons de Paris et à la moutarde, simples et rapides à préparer !