Les meilleures recettes de restes

Ces aubergines farcies à l'agneau et aux pignons sont tout simplement irrésistibles. Il y a le bon équilibre entre la viande et les légumes. L’aubergine fond en bouche, la viande est parfaitement aromatisée et la sauce fait toute la différence. Une fois encore un succès avec cette recette d’Ottolenghi.

Cette recette que je vous présente, je l'ai imaginée après avoir confectionné un gigot de 7 heures pour un repas de pâques. Avec cette viande tellement fondante, j'ai immédiatement pensé à la réalisation d'un hamburger. J'ai donc ajouté du curcuma dans ma pâte à buns, une sauce à ma façon à base de fêta et de curry, et peu d'ingrédients supplémentaires dans la viande.

Le sandwich qui donna naissance à la série des sandwichs sur 61°Degrés ! Le lendemain de la dégustation de l’agneau à la cuillère moderne, il nous restait un peu de cette viande et un peu de sauce nacho au cheddar au réfrigérateur. Nous nous sommes donc mis en tête de confectionner un petit sandwich rapide entre deux autres préparations afin de faire une collation.

Envie d'agneau pour les fêtes de Pâques mais également d'originalité ? Et si vous proposiez à vos invités ces délicieux roulés d'aubergines garnis d'une effilochée d'agneau ? Cette recette peut aussi vous permettre d'utiliser vos restes d'agneau après votre repas de Pâques en famille. A servir chaud ou froid avec une belle salade.

Que faire avec des restes de rôti de jambon de porc ? Les recycler en un porc à la sauce soja accompagné d’un risotto. A la maison on adore la cuisine asiatique car elle est très parfumée. La viande de porc mal assaisonnée est assez fade, grâce au gingembre, citronnelle et la sauce soja et nuoc-mam, la saveur était là. Une belle façon de sublimer des restes de viande de porc.

Avec un restant de moules marinières, j’ai réalisé une délicieuse quiche anti-gaspi. Cela a beaucoup parfumé cette quiche qui plaira sans aucun doute à toute la famille. Une recette facile et ultra rapide qui peut se décliner avec d'autres fruits de mer suivant vos restes.

Même si on est nombreux à dîner, même si on mange beaucoup, une épaule de sanglier de trois kilos, ce n’est pas vraiment une affaire facile à finir… Quoi faire des restes du rôti ? Mais des pâtes, bien sûr ! Je partage cette recette car si vous aussi vous vous retrouvez avec des restes de rôtis à écouler, c’est une super idée pour les recycler.

Le barboton est un ragoût à base de viande d’agneau (en fricassée) et de pommes de terre coupées en gros dés, ainsi que de carottes. La spécificité du barboton est son temps et son mode de cuisson : il s’agit en effet de faire cuire en même temps et dans la même cocotte en fonte la viande d’agneau, les pommes de terre et les carottes, pendant au moins deux heures à feu doux, tout en veillant à arroser régulièrement le tout.

Que faire avec un reste de purée de pommes de terre ? Un reste de purée de pommes de terre transformé en bouchées délicieuses à dévorer à l'heure de l'apéro ! A disposer sur un nid de salade verte et de feuilles d’épinards braisées. Délicieuses ces petites mignardises salées composées de restes !

Voici une recette idéale pour utiliser les restes de viande ou de volaille : des champignons farcis. Ici les champignons de couche ont été farcis avec des restes de poulet, des lardons et du gruyère râpé. Autant vous dire, un véritable bonheur pour les papilles ! Que les restes sont bons...

Je vous propose une autre façon de déguster des poireaux, peut-être même qu'elle saura plaire aux plus réticents. Une farce préparée avec de la purée et du haddock. Une cuisson douce à la vapeur pour une recette originale et délicieuse qui saura séduire sans aucun doute les papilles de vos invités !

Les galettes, c'est toujours une bonne idée pour utiliser les restes de légumes ou autres et ca plait toujours aux enfants comme aux plus grands. Pas d'exception avec des restes de choucroute ! Ces galettes de restes de choucroute au lard seront parfaites pour un diner en famille.

Envie de recycler un reste de riz ou de risotto ? Réalisez cette recette rapide et simple d'arancinis frits au fromage. Les arancini sont des spécialités italiennes, plus précisément de Sicile. Ce sont des boulettes de riz panées et frites, souvent farcies avec de la sauce ragù (viande hachée, sauce tomate, petits pois), de la mozzarella ou du jambon.

Je vous propose une recette idéale pour recycler les restes d'un risotto. Traditionnellement ils sont de la taille d'une orange mais ici j'ai décidé de les faire plus petits pour les préparer en bouchées pour l'apéritif. Et comme je n'avais pas de risotto sous la main, j'ai fait un risotto simple je vous explique ça tout de suite.

Voici les pancakes que j’ai réalisés avec les deux Flanby qui me restaient dans le frigo, une recette un peu anti-gaspi si on veut. Les Flanby ont donné une délicieuse saveur de caramel à mes pancakes. Une belle idée pour démarrer la journée de la meilleure des manières !