Soufflé et fêtes : toutes nos recettes

Name: Epatez la famille avec une recette de soufflé beau et bon
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: soufflé

Sucré ou salé le soufflé est aussi impressionnant qu'éphémère.

L'épreuve du soufflé n'a rien à voir ici avec un test respiratoire mais plutôt avec de la cuisine, de la technique et même un peu de chimie. Grand classique de la cuisine française, on aime sa légèreté et sa délicatesse en bouche. Le plus souvent réalisé avec une sauce béchamel unie à des jaunes d'oeufs et à des blancs montés en neige, c'est l’air qui se dilate à la chaleur qui va faire gonfler le soufflé.

Il doit être servi rapidement car il va retomber, forcément, sinon il s'agirait d'un simple gâteau, mais un soufflé réussi est celui qui n'aura pas le temps de retomber avant d'être dégusté à la petite cuillère. Au fromage, aux champignons ou au poisson pour une entrée légère et savoureuse ou bien au chocolat ou au citron pour terminer un repas copieux, le soufflé a tout d'un met époustouflant !

Recettes de soufflé et fêtes du Chef Simon, techniques et vidéos

Soufflé au chocolat

Chef Simon

Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !

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Toutes les recettes de soufflé et fêtes des Gourmets

Des idées de recettes de soufflé et fêtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soufflé à la bisque de homard

La Perle des Dieux

Une entrée raffinée et pleine de saveurs marines, idéale pour les repas de fête. Ce soufflé associe la richesse aromatique de la bisque de homard au Cognac à la légèreté d’une préparation aérienne à base de béchamel, d’œufs et de gruyère râpé. Servi chaud, il séduit par son moelleux et son parfum délicatement iodé. C'est un vrai classique chic à préparer pour les grandes occasions.

Bûche glacée à l'orange et Grand Marnier

Amelia

La saison des fêtes est l'occasion de varier les plaisirs et d'abuser des bûches (pour ma part, je les préfère glacées plutôt que pâtissières ... Non pas que j'en ne mangerais pas une si on m'en propose hein !) Donc cette année, j'ai eu envie de changement.

Soufflé à l'avocat, chocolat vanille

Jackie

Un délicieux soufflé à l’avocat qui se marie très bien avec le chocolat, une recette d'Alain Passard, grand ami de Paul Bocuse. Essayez vous verrez, une réussite pour les papilles.

Gratin de pâtes macaronis au foie gras

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un plat gourmet avec un air de fête, tout en restant économique. Des pâtes, de la béchamel, des œufs, de la mousse de foie gras (ou restes) et voici un plat complet facile et rapide à cuisiner. Un brin soufflé, bien doré et voici un gratin à partager avec beaucoup d’amour et de tendresse…

Soufflé au Comté à la moutarde à la truffe

épicétout

Vous voulez essayer la recette de soufflé au comté à la moutarde à la truffe ? Laissez-vous guider par cette recette de soufflé et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.