Cuisine végétarienne et tapioca : toutes nos recettes

La soupe au poireau et pommes de terre est un grand classique dont je vous propose aujourd’hui une variante originale avec cette soupe au vert de poireau et tapioca. Cette recette permet d’utiliser les verts de poireau, ce qui permet de consommer plus intelligemment en réduisant ses déchets.

Si vous allez au Brésil, tapioca désigne à la fois la fécule de manioc et une divine petite crêpe confectionnée à partir de cette même fécule. On la sert souvent avec du fromage et de la noix de coco, c’est absolument délicieux.

Le tapioca sauté aux cacahuètes et aux pommes de terre, ou "sabudana khichdi", est l'un des plats les plus populaires de la cuisine indienne végétarienne. Réconfortant et généreux, il mêle le moelleux des billes de tapioca gonflées au croquant des cacahuètes grillées, le tout relevé d'un tempérage au cumin et aux piments verts qui parfume le ghee d'un arôme irrésistible. C'est un plat du matin ou du midi, simple dans ses ingrédients mais redoutablement satisfaisant, que l'on déguste aussi bien pendant les périodes de jeûne religieux en Inde que dans les bols du quotidien.

La réussite de ce plat repose entièrement sur la bonne hydratation du tapioca la veille, qui doit rester ferme et non collant pour éviter une texture pâteuse à la cuisson. Pour ceux qui ne trouvent pas de ghee, une bonne huile de coco fera une alternative végétalienne cohérente avec le reste de la recette. N'hésitez pas à ajuster le niveau de piment à votre convenance, et à être généreux au moment de finir le plat avec la noix de coco râpée, le jus de citron et la coriandre fraîche, qui apportent la fraîcheur indispensable à l'équilibre de l'ensemble.

Avec l'amidon de manioc hydraté à l'eau on fabrique une crêpe avec un seul ingrédient. C'est tout simple, mais magique et surprennant.

Essayez cette recette de sans oeufs et donnez votre avis en commentaire !

Un dessert rafraîchissant et 100 % végétal !

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de tapioca royal meringué au sucre et lait de coco ? Réalisez cette recette de cuisine végétarienne et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Variante de la recette brésilienne des "tapiocas", en mode petit sandwich fromage coco. Un délice ! Et facile à faire.