Dernières recettes de veau - Page 12

Ultra rapide, une jolie façon d'agrémenter une viande à la poêle avec un peu de crème et beaucoup d’herbes. On peut utiliser de la crème allégée. Et remplacer le veau par du poulet ou de la dinde.

Un plat tout simple et rapide à préparer. Du veau bien tendre, un peu d'échalotes et d'ail, on déglace au vin blanc et on laisse tranquillement mijoter avec les olives vertes.

Des boulettes de viandes sauce au vin blanc, comme en Espagne.

Du veau à la crème avec de bonnes girolles.

Ceci est une recette du River Cafe Cook Book qui m'a été offert par une amie. C'est le livre de deux amies anglaises Rose Gray et Ruth Rogers qui ont ouvert leur restaurant The River Cafe à Londres en 1987. Elles proposent de la cuisine italienne, suite à un long séjour en Toscane. Elles ont même obtenu une étoile Michelin.

Une recette italienne à base de jarret de veau.

Tajine el kefta aux pois chiches, à base de viande de veau en sauce blanche à la cannelle et citron, un de ces plats très apprécié par mes enfants, ils sont complets et très goûteux, idéal pour un plat principal à ramadan, facile et rapide à réaliser d'autant plus si on travaille.

Le paleron de veau est une pièce très tendre et charnue, prélevée au niveau de l'épaule de l'animal. Il n'y a donc que deux morceaux par bête, néanmoins d'un prix tout à fait raisonnable. Commandez-le et réservez-le à votre boucher. Cette cuisson très lente, à très basse température ne vous demandera aucun mal, si ce n'est celui de vous y prendre à l'avance.

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