Recette ou technique associée

Tailler une julienne de carotte
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Pour garniture de potages, nages et consommés.

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Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail
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En quête d'idées pour une poêlée ? Découvrez l’histoire d’une recette de poêlée de légumes haricots verts et carottes. Sensation garantie !

Affilage d'un couteau au fusil
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Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Tartelettes fleurs de carottes
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Des petites tartelettes à la carotte en forme de fleurs, parfaites pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire gourmand.

Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines
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Cliquez ici et découvrez cette recette en vidéo : salade simplissime à réaliser et délicieuse à déguster. Elle vous apportera ses nombreux atouts santé en plus de vous régaler ! MiaM !

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre
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Pour garniture aromatique et potages

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Je vous présente une salade de carotte râpées qui change de l’ordinaire. Les carottes rencontrent la mimolette et l’orange pour une salade 100% orange. Quelques pistaches concassées apportent un côté croquant et différent. En toute somme, une idée...

Carottes tournées
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Une question de texture et de présentation.

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La tartinade que je vous propose ici associe les carottes au curry et au cumin mais n’hésitez pas à varier les épices. Vous pouvez également remplacer le fromage frais par du fromage blanc pour une...

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Je vous propose aujourd’hui de découvrir une recette, en vidéo, de rouleaux de printemps vietnamiens. Vous pouvez les garnir avec tout ce que vous souhaitez. Pour ma part, j’ai utilisé les légumes que j’avais et des crevettes car j’adore ça !

Aiguisage d'un couteau à la pierre
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Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

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Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

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Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Proportions et grammages des légumes pratique
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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

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Beurrer une pâte, beurrer un moule

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Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.

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Rien de plus réconfortant qu'un bon velouté lorsque les températures chutent.

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Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

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Une baie d'origine chinoise qui apporte des saveurs citronnées à de nombreux plats.