Tailler une julienne de carotte

Vidéo - Tailler une julienne de carotte par Chef Simon. julienne de légumes carottes waterzoï consommé potage nage

Recette ou technique associée

Tailler une julienne de carotte
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Pour garniture de potages, nages et consommés.

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Une question de texture et de présentation.

Tailler une carotte en paysanne
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Détailler des crêpes en julienne
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Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Salade orange : carotte, mimolette et orange
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Je vous présente une salade de carotte râpées qui change de l’ordinaire. Les carottes rencontrent la mimolette et l’orange pour une salade 100% orange. Quelques pistaches concassées apportent un côté croquant et différent. En toute somme, une idée d’entrée sympathique pour la saison.

Tailler une julienne de poireaux
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Garniture de potages, nages et consommés.

Affilage d'un couteau au fusil
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Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Affûtage des couteaux
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Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Tartinade de carottes au curry et au cumin
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La tartinade que je vous propose ici associe les carottes au curry et au cumin mais n’hésitez pas à varier les épices. Vous pouvez également remplacer le fromage frais par du fromage blanc pour une tartinade plus crémeuse ou par du mascarpone par exemple. Amusez-vous !

Tartelettes fleurs de carottes
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Des petites tartelettes à la carotte en forme de fleurs, parfaites pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire gourmand.

Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines
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Cliquez ici et découvrez cette recette en vidéo : salade simplissime à réaliser et délicieuse à déguster. Elle vous apportera ses nombreux atouts santé en plus de vous régaler ! MiaM !

Smoothie carotte mangue curcuma
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Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Je me laisse tenter par ces mélanges passés au blinder ou Thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un, et le résultat est parfois étonnant selon les ingrédients que l'on a au départ. Utilisez des ingrédients bio de préférence car les pesticides, notre corps ne les aime pas trop. Aujourd'hui, un smoothie à base de carottes, de mangues et de curcuma.

La bisque de homard
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Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

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Vanner une crème à la spatule.

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Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

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