Ghormeh Sabzi : une recette traditionnelle Iranienne

Ghormeh Sabzi

Name: Ghormeh Sabzi
Total time: 30 min
Cuisine: Norouz
Ingredients: 500 g de viande d'agneau ou de boeuf (, en cubes); 200 g de haricots rouges (, préalablement trempés pendant 8 heures); 1 oignon (, finement haché); 4 bouquets de persil; 1 bouquet de coriandre; 4 oignons verts ((tiges vertes seulement)); 1 cuillère à soupe de fenugrec séché (ou 1 bouquet de fenugrec frais); 4 limes noires séchées (limoo amani) (, ou 4 cuillères à soupe de jus de citron); 1 cuillère à soupe de curcuma; Huile végétale; Sel; Poivre

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Ingrédients

500 g de viande d'agneau ou de boeuf (, en cubes)

200 g de haricots rouges (, préalablement trempés pendant 8 heures)

1 oignon (, finement haché)

4 bouquets de persil

1 bouquet de coriandre

4 oignons verts ((tiges vertes seulement))

1 cuillère à soupe de fenugrec séché (ou 1 bouquet de fenugrec frais)

4 limes noires séchées (limoo amani) (, ou 4 cuillères à soupe de jus de citron)

1 cuillère à soupe de curcuma

Huile végétale

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

1Laver les herbes dans un grand bol, puis les sécher et hacher finement.

2 Dans une grande poêle, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen et faire revenir les herbes fraîches pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

3 Mettre de côté.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le ghormeh sabzi est un délicieux ragoût d'herbes, servi sur du riz blanc perse cuit à la vapeur, qui est souvent considéré comme le plat national d'Iran. Servi pour le Nouvel An Norouz.

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