Cari de bichiques (alevins) réunionnais

Cari de bichiques réunionnais

Name: Cari de bichiques réunionnais
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cari
Ingredients: 1 kg de bichiques fraichement péchés; 6 petites tomates; 3 oignons moyen ou 2 gros; 4 gousses d'ail; 2 cm de gingembre frais; 2 branche de thym; 1 cc de curcuma (Safran Peï); 3 piments oiseaux (facultatif); Huile; Sel; Poivre; Facultatif : Quelques feuilles de caloupilé (feuille de curry)

Chef Papounet

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de bichiques fraichement péchés

6 petites tomates

3 oignons moyen ou 2 gros

4 gousses d'ail

2 cm de gingembre frais

2 branche de thym

1 cc de curcuma (Safran Peï)

3 piments oiseaux (facultatif)

Huile

Sel

Poivre

Facultatif : Quelques feuilles de caloupilé (feuille de curry)

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Préparation de la recette

1Lavez plusieurs fois les bichiques dans de l'eau salée, bien les rincer et les égouttez.

2Émincez finement les oignons et coupez en petite cubes les tomates.

3Dans un pilon, écrasez ensemble le gingembre, les piments, l'ail et un peu de gros sel.

4Faire roussir les oignons dans un filet d'huile puis ajoutez les épices et aromates pilés + du poivre puis mélangez.

5Ajoutez les dés de tomates et le thym et laissez cuire à feu doux 5 minutes à couvert le temps que les tomates compote. Surveillez la cuisson pour que les tomates n'attachent pas à la marmite.

6Quand la sauce du cari est bien réduite, ajoutez les bichiques et mélangez délicatement pour ne pas écraser les bichiques.

7Suite le la recette du cari bichiques réunionnais sur le blog...