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Chef Simon

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1229 recettes    67 abonnés   1 abonnement
Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 17

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Rattraper une sauce béarnaise ratée
Rattraper une sauce béarnaise ratée
Comprendre et reformer une émulsion.
Gressins feuilletés aux graines
Gressins feuilletés aux graines
Faites croustiller l'apéritif avec les restes de pâte feuilletée !
2
Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole
Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole
Comme une tortilla de patatas.
Bacon de filet mignon fumé
Bacon de filet mignon fumé
Une charcuterie maison sans conservateurs
3
Bouillon dashi
Bouillon dashi
Le bouillon de base de la cuisine japonaise.
3
Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras
Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
2
Rillettes de canard
Rillettes de canard
Préparez des rillettes de canard à votre goût.
3
Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise
Une mousse au chocolat à la texture plus légère.
6
Thé glacé citron gingembre
Thé glacé citron gingembre
Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.
6
Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir
1
Ganache au gianduja
Ganache au gianduja
Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.
6
Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de Pâques au chocolat
Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.
1
Friture de Pâques au chocolat blanc
Friture de Pâques au chocolat blanc
Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.
3
Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo
Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.
Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo
Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.
2
Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo
Une méthode simple pour des chocolats bien brillants
Émincer un oignon
Émincer un oignon
Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.
1
Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé
Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.
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Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de Noël nougat glacé
En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.
4
Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues
De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.
10

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